白灵菇高产栽培技术

王新佳 郭光红

摘要介绍了白灵菇高产栽培技术,包括栽培季节选择、栽培场所确定、培养基配制、菌种选择、接种、出菇管理、采摘等内容,以期为白灵菇的高产栽培提供参考。

关键词白灵菇;培养基配制;菌种选择;接种;出菇管理

中图分类号S646.1+904+.8文献标识码B文章编号 1007-5739(2009)09-0047-01

白灵菇又称白阿魏菇、天山神菇，是刺芹侧耳的白色变种。因其菇色洁白，菇体肥大又名白灵菇。白灵菇营养丰富，味道鲜美，其子实体菌肉肥厚，质地细腻，鲜嫩可口。此外，白灵菇还具有医疗保健作用，富含18种氨基酸和VC、VE、钙、锌、硒等微量元素。特别是白灵菇所含的真菌多糖等活性物质，能增强人体免疫力，调节人体生理平衡。其不饱和脂肪酸能与人体血液中的胆固醇结合形成胆固醇脂，有降血压、防止动脉硬化的作用。白灵菇还具有生长周期短、生产成本低、效益高等特点，素有鲍鱼之美誉，市场价格很高，是一种具有广阔市场前景的珍惜食用菌。现将白灵菇高产栽培技术介绍如下。

1栽培季节选择

白灵菇栽培季节要根据其出菇温度合理安排，一般白灵菇出菇温度为8~20℃。当地温降至15~20℃前60~80d装袋接种最为适宜，一般在8月中下旬至9月底，11月中下旬至翌年4月为出菇期。若采用温室栽培，可以在11月至翌年1月装袋接种，3~4月出菇。

2栽培场所确定

栽培场地应选择通风良好、水源充足、远离污染源的地方。可使用专用菇房，也可以利用普通民房稍加改造进行栽培。菇房内可放置多层床架，以增加摆放的菇袋数量，提高菇房单位面积的利用率。菇房使用前必须进行杀虫灭菌处理。方法是：把菇房打扫干净，用硫磺熏蒸，之后再用常规杀虫剂喷施，密封1d后即可使用。

3培养基配制

适合白灵菇生长的培养基有很多种，现介绍3种，其配方如下：①棉籽壳80kg，麦麸皮15kg，玉米粉3kg，石灰粉、石膏粉各1kg；②棉籽壳60kg，玉米芯25kg，玉米粉5kg，麦麸皮6kg，石膏粉1kg，石灰粉2kg，过磷酸钙1kg；③棉籽壳40kg，玉米芯30kg，锯末粉10kg，麦麸皮8kg，玉米粉5kg，豆饼粉2kg，石灰粉2kg，石膏粉1kg，甘蔗渣1kg，过磷酸钙1kg。料水比均为1∶1.2~1.5。以上配方所需材料都要新鲜、无霉烂，使用前要充分晾晒，最好在阳光下曝晒3~5d，进行杀菌杀虫。玉米芯要粉碎至1.6cm左右。培养基制作方法：将原料按配方比例备好，先将不溶于水的干料混合均匀，再将易溶于水的原料溶于足量的水中，与干料充分混合均匀。做到酸碱度均衡，吸水充足，pH值控制在8~9，培养料含水量控制在65%上下（用手攥，水分似流不流为度）。将配制好的料堆成堆，高1m，宽1m，长视料多少而定，之后每隔40cm打1个通气孔，孔径5~7cm，然后采用覆膜发酵，以利于增温保湿。堆后2~3d，料中心的温度达到65~70℃，进行翻堆，将里外料互换位置，翻好后继续覆膜发酵，直到全部发透，大约需要7d时间，总共翻料2~3次。发酵好的料颜色呈棕褐色，不粘、不朽、无酸味，其pH值在7.0~8.5。料发酵好后装在消过毒的瓶或塑料袋中使用。

4菌种选择

优质的菌种是栽培成功和提高产量的关键，一定要选择优质的白灵菇菌种。用眼观察，菌丝体洁白，长势旺盛，菌丝丰满而浓密，均匀而舒展，无相互缠绕、相互抑制的菌线，不干瘪、萎缩。此外，菌种纯度要高，尽量做到无任何杂菌，也不要有任何颜色的杂斑块。打开菌种瓶，要有一股蘑菇的清香味，无酸、臭、霉烂气味。菌种的培养时间以20~30d为好。

5接种

用15.000cm×35.000cm×0.004cm低压聚乙烯塑料膜筒，一头用线绳扎紧，另一头装料，装料时要适当压实，松紧适宜。装好后，及时集中灭菌。一般采用常压高温灭菌，3~4h内温度升至100℃，保持8~10h，随后再继续闷10~15h。待袋温降到30℃时，出锅接种。接种室在使用前，要进行杀菌处理。可用来苏水喷施，或甲醛熏蒸，熏蒸时间保持一昼夜即可。接种环境及工具都要求按无菌操作规程。先把冷却后的料袋、接种工具、酒精灯等物品一起放入接种箱内，打开紫外线灯照射30min，然后开始接种。首先要挖取菌种瓶内2cm厚的老化菌种，平放备用，将料袋直立，打开袋口，从菌种瓶内挖取大约2cm3的菌种，迅速放入料袋内，轻轻压实后扎口。然后用同样的方法接种另一头，同样扎口。扎口不要太紧，以利通气促进菌丝生长。一批料袋要一次接完，中间不要随便打开接种箱门。接种好的菌袋运出安置好后，要清理1次接种工具、杂物等，打扫干净后，装入第2批料，重新进行消毒，然后继续接种。

6出菇管理

对长满菌丝的菌袋，要进行分级管理，把同等级的菌袋放在一起加以管理。菌袋的摆放要顺式码好，每架可摆放4~6层，在宽度为6m的菇房内，可摆放2排，排架之间留出人行道，利于管理。要注意保持好菇房内的温湿度，尤其是温度。白天温度16~20℃，晚间10℃左右，使昼夜温差保持在10℃以上，持续7~10d，刺激菌菇现蕾。室内湿度保持80%左右。待袋口料面菌丝形成子实体原基时，温湿度要保持恒定，使其原基顺利分化成菇蕾，待菇蕾长至0.5cm左右时，去掉袋口扎绳，长至1.5cm左右时，要松开袋口，进行疏蕾，每袋口保留1~3个优质健壮的菇蕾，最好留1个。待子实体长至5cm左右时把袋口塑料向上挽，露出培养基，利于子实体迅速生长。同时，加大室内湿度，达90%~95%，以喷施水雾为好，温度保持在18℃以下，以13~15℃为宜。加强通风透光，光照要散射光，有利于培养出一级白灵菇。

7采摘

在适宜的温度下，白灵菇从现蕾至成熟需要10~15d。当菌盖充分展开，但还没有释放孢子时，菌盖向下翻卷，子实体为7~8成熟，要及时采摘。白灵菇为单生菇体，采摘时用手握住菌柄轻轻用力一拧即可摘下。摘下后要用包装纸将其包装好放在储存箱内，以备上市销售。一般情况下，白灵菇只收1茬。因为温度升高，抑制菌丝生长，其很难再出第2茬菇。

8参考文献

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