茶城成都

吴思强

成都市的市花是芙蓉花，早在五代时期成都就叫芙蓉城。可是，如今人们都称成都为茶城，何也?因为这个上千万人口的大都市，与茶有关。

到过巴黎的人都知道，巴黎的咖啡馆世界第一，是个咖啡之都。而到过成都的人也清楚，成都的茶馆，也是世界第一，是个茶水之都。

成都人不可一日无茶，这一习俗造就了茶馆的滋生。成都的茶馆到处都是，大街上，小巷里，河溪边，公园里，车站、码头、乡村墟镇，随处可见。而茶馆里随时都是人满为患，茶香阵阵。

成都为何会有这么多的茶馆，那么多的茶水？

原因是多方面的。从历史上来看，成都自古以来，就是一个休闲的都市。不但经济繁荣昌盛，而且民间生活也很“巴适”（成都方言：舒服），从而产生了众多的茶馆，促成了茶水之都。此外，四川还是茶的故乡，是我国茶业生产最早的地方之一。据《华阳国志·巴志》记载，巴王给周武王上贡时，“贡单”上就有“丹漆茶蜜”，可见那时茶已是蜀地的名物贵品。《广陵耆老传》中，也记述了当时城市中出现的茶市、茶摊。西晋张载在《登成都白兔楼》中曰：“芳茶冠六清，溢味播九区。人生苛安乐，兹土聊可娱。”这不仅赞颂了茶的芳香宜人，更是反映了成都饮茶的盛行风气与习俗。

成都的茶市，从西晋起，一发不可收拾，不管是哪个朝代，成都都是国内最负盛名的茶水之都。据清宣统元年《成都通览》记载：成都有茶铺454家，按当时人口算，每600人便拥有一家茶铺。又据1935年成都市的《新新新闻》报统计，当时的成都市有516条街巷，而当时的茶馆就有599家，一条街巷超过一家茶馆，是当时中国城市之最。如今，仅市内大中型茶馆就超过5000家， 连同市郊区县，大小茶馆恐怕已过万家。著名学者余秋雨在《文化苦旅·五城记·成都》中这样说：“成都是中国历史文化的丰盈偏仓。这里的话题甚多，因此有那么多茶馆，健谈的成都人为自己准备了品类繁多的小食，把它们与历史一起细细咀嚼品尝。”

成都茶馆的盛世，还要归功于新时期的改革开放。成都是全国最早开放打麻将的省会城市。麻将、棋子、桥牌、川剧、相声、散打小品，自古以来就是成都茶馆不可缺少的文化。成都人在公休日，常常会全家出动，或与亲朋一起，来到茶馆，泡上一杯盖碗茶，或打麻将、打桥牌，或闲聊，或看天府笑星散打谈笑、演小品，或看川剧变脸。

成都的茶馆之所以兴旺，还有一条重要原因，那就是百姓茶馆。茶馆有高、中、低档多种，适应各阶层的人喝茶。

新兴的高档茶馆，装修豪华，不但可以休闲喝茶，而且还可当办公室办事、谈生意。《人民日报·海外版》记者到成都采访时，特地走访了人民公园里的茶馆，记者这样写道：“外地人到成都，有一事不可理解：为什么白天上班时间，还有那么多人在喝茶，难道成都人都不上班吗？成都人的回答是：‘哪里是不上班嘛。那些喝茶的人，好多都是在上班！人家把生意都拿到茶桌上来了，气氛又良好，说话又随便，一边休闲一边就把事情搞定了，何必正儿八经到办公室嘛。的确，记者在不少茶馆看到有白领模样的人在商谈公事，有的面前摆有笔记本，有的更加干脆，把电脑搬上了茶桌。”

高档茶馆，虽然收费较高，但它满足了生意人与白领阶层人士的需要，成为成都茶馆的特色之一。

茶馆里茶香悠悠，常常座无虚席。中低档的茶馆中，茶客多是市井百姓，尤多退休人员，四人一桌。茶是2至10元一杯，谈笑无拘，怡然品茶，看看街景，听听市声， 摆摆“龙门阵”（聊天），玩玩“方城之战”，安适从容，惬意快活。外人来成都时，曾这样问，在家里吃茶不行吗，为何非要花钱上茶馆？成都人说，不行，家里 喝茶，没有茶馆那种气氛。那种气氛就是同乐的惬意与快活。正如孟子的“独乐乐，不如众乐乐”。从这一点说，成都茶馆喝茶，已不是喝茶，而是像广州“早茶”那样，是一种生活，一种有雅趣的有特色的休闲生活。

成都的百姓茶馆，最低层的收费，一杯茶只有1块钱。所以，成都人喝茶，几乎都是上茶馆。一千多万人口的成都，即使只有很少数人出来喝茶，茶馆不林立，行吗？

成都茶馆，无处不荡漾着天府古老的茶文化。茶馆的茶桌是四方桌，茶椅子是竹椅，茶杯大都是传统古朴的“三件套”，即茶船、茶碗、茶盖，俗称盖碗茶。茶馆的茶壶也很有特色。茶壶的嘴长长尖尖，伙计加水，常常会站在远处，热水从长尖的嘴里喷射而出，准确无误地注入杯中，此一倒水，令人悦目舒心。别看这些器具简陋，它们可出过国呢。1986年，成都市东城区曲艺团应邀到法国巴黎访问演出，他们将老茶馆的方桌子、竹椅子和盖碗茶的茶碗、茶盖、茶船、尖嘴茶壶等，一起带到法国，在埃菲尔铁塔广场上搭起了古色古香的成都茶馆，请法国文化部长和众多文化界人士坐在竹椅子上，一面品尝四川香茶，一面欣赏四川曲艺，还观赏了成都茶博士的掺茶绝技，令法国朋友如醉如痴，赞不绝口。

成都茶馆，造就了成都的休闲文化，人们不为挣钱所累，而是在享受人生，这是一种至高境界。成都茶馆的休闲文化，不但给成都人带来生活的“安逸”，也丰富了国人的休闲文化，为都市人的“慢生活”提供了一个很好的环境。央视与《人民日报·海外版》都曾对成都休闲文化作过专题报道。如果你来成都，别忘了到茶馆品茶。