立足于平衡膳食

赵法伋

市场上有一类营养品——维生素和矿物质补充剂，在国内外都比较畅销。但是否人人都需要补充，怎样补充，至今尚无明确结论。

维生素、矿物质是人体必需的两大类营养素

维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、生物素、胆碱和维生素C等14种；矿物质包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯7种常量元素和碘、铁、锌、硒、铜、钼、铬、钴8种微量元素，任何一种缺乏都会对机体健康带来损害。

维生素、矿物质主要来源于食物

日常生活中只要按照营养需要，进食平衡膳食，这些维生素和矿物质一般都可以从膳食中获得。但在某些特殊情况下，如食物搭配不合理；食物烹调加工过程中营养素破坏或流失；特殊环境和劳动乃至疾病时需求增加等因素均可出现摄入不足。目前，我国居民维生素、矿物质的营养状况并不理想，特别是钙、铁、维生素A等普遍摄入不足，西部地区的儿童更为严重。

对维生素、矿物质的认识应当与时俱进

传统理论认为，维生素、矿物质摄入不足或缺乏可以引起特有的缺乏病。如维生素A缺乏可引起夜盲症、眼干燥症；维生素D缺乏可引起佝偻病；维生素B1缺乏可以引起脚气病；维生素C缺乏可引起坏血病等。现在认为，维生素、矿物质摄入不足或缺乏与出生缺陷和心血管疾病、糖尿病、某些癌症等慢性病的发生、发展有关。从理论上和有些研究显示，维生素、矿物质预防慢性病的作用值得关注。

笔者认为，维生素、矿物质补充首先应立足于平衡膳食；对于通过膳食难以满足需求的人，可根据自身的生理特点选择适当的维生素、矿物质补充剂补充（例如，进食较少的老年人）；维生素、矿物质补充要防止过量。目前，市场上销售的经国家卫生部门批准的品种，按推荐量服用是安全的。