高职酒店管理专业学生的素质

一、对酒店管理专业学生素质的认识

酒店行业是一个服务性行业，要求其工作人员具备过硬的服务技能，又要具备良好的文化素质，及时解决突发问题的能力。综合考虑酒店所需人才类型和学生职业发展需要，高职酒店管理专业要把学生培养成高素质技能型人才，我认为需要从思想道德素质、文化素质、身体心理素质和业务素质四个方面注重培养。学生的业务素质主要在专业理论知识、专业技能和专业意识三方面进行构筑。这些素质是现代大学生综合素质的构成部分，缺失任何一个方面都不能称之为高素质人才。高职学校培养高素质技能型人才注重高素质培养，更应该注重技能培养，而且培养的基础是素质，中心是技能。在高素质基础上培养的高技能人才才是受企业欢迎的人才，才是体现高职教育教学改革的有效成果。

二、酒店管理专业学生素质培养的思路

大学生素质培养是一项系统性工程，需要从多个方面共同努力。

（一）以学生社团为中心开展积极向上的系列活动，也可以和社会职能部门联系，让学生参与社会精神文明的构建活动中，提升思想道德修养。可以以基层学生管理单位为中心，加强和同学的沟通，以学生能接受的方式多开展一些有意义的活动，保证所有的学生都能积极参与进来，这才能对全体学生起到全面教育的作用。

（二）以学校为指导，以系为中心，进行体现本专业特色的文化素质课程建设和活动安排，鼓励学生积极汲取文化知识，提高修养。学校要不拘泥于形式，把课堂讲授、专家座谈及丰富多彩的活动相结合，和专业文化特色相结合，从兴趣入手，引导学生提升文化涵养。

（三）建设良好的校园精神氛围，开展丰富多彩的文化体育活动，为学生创造良好的生活、学习环境。针对酒店专业学生会遇到的心理困惑、就业压力，开设心理健康课，提高学生自我分析、自我调整的能力。充分发挥辅导老师和教师的作用，增强其对学生进行心理素质和心理健康教育的意识和能力。教师则需要在教学上掌握心理健康教育的方法和手段，真正用良心、爱心、耐心和责任心去服务于学生，善于且经常和学生沟通，在客观上帮助学生建立良好的心态和学习兴趣。为学生提供充足的休闲锻炼时间，锻炼身体，放松心情。注重培养学生的情商，改进他们待人处事的能力，使他们的心智得到磨炼，正确面对挫折，把逃避不利的境地转化为用于克服面临的困境。

（四）以课程设置为基础，优化课堂教学，完善实践教学，培养学生的专业素质。这项工作的一个前提必须是专业教师熟悉行业状况，熟知酒店各岗位对学生的素质和能力要求。所以有必要先从提高教师的专业实践能力入手，利用校内外的资源，加强教师与酒店企业的接触，甚至参与到酒店管理中，使教师的理论与实践充分结合，提高教师对酒店用人需要、酒店工作的认知及实际问题的研究与解决能力。

在教学形式上，要优化课堂教学，完善实践教学。首先，在理论知识的教授上要避开单向的信息传达式教学，可以采取案例教学、讨论式教学、情景教学等多种方式，实施互动性的、启发式教学，树立以学生为学习主体，教师为辅导的教学思路，激发学生学习的主动性，促使学生积极寻求解决问题的方法。要发挥专业教师的作用，向学生灌输服务意识、成本意识、质量意识、品牌意识等专业意识，使学生在意识形态里把自己作为一名专业酒店人士进行严格要求。其次，在实践课的教学上，要把校内实训与校外实习相结合。在校内实训课上全面安排训练内容，安排充足时间，进行技能练习与技巧训练。学校还可以联系当地的酒店举办技能比赛，使学生从中认识到自己和行业人员的差距，以便在今后的学习及实习中改进。

在校外实习环节，做好学生实习规划，可以安排半年至一年的时间，使学生带着双重身份在酒店环境中实践。可以通过建立酒店师傅和教师联合培养的机制，以师傅指导为主，教师指导为辅，全程辅导学生实习。在酒店内部可以定期开展实习生的讨论会，使学生在讨论中增加对其他岗位的了解。如果时间允许，可以在实习期中间轮岗一次，让学生接触另一个岗位。再次，对学生专业认知及业务素质的培养，仅仅靠课堂教学和实习是不够的，还需要在校期间，有计划地开展一些有关专业的活动，逐步培养。可以分阶段进行：在学生入学之初，安排到酒店进行实地参观，增加学生对酒店及今后工作内容的感性认识。期间，还可以请酒店行业人士做有关酒店人才需求、发展现状、成功经验介绍及酒店行业状况的专题报告，使学生初步认识将要学习的专业，以确定学习目标，激发学习动力。在校期间，可以针对一些基本素质和能力，如专业基础知识、礼貌礼仪、形体要求、语言表达能力、人际交往能力和合作能力等，开展系列活动辅助教学，如知识问答赛、参与学校礼仪活动、班级形象大使（团）选拔、演讲比赛等形式，还可以开展服务技能大赛，案例再现表演等，让学生自己组织，充分参与，教师指导，使学生在活动编排和组织中的得到充分锻炼。

培养高素质技能型人才需要长期系统的工作，全面考虑，合理组织教学与活动项目，细化实施过程。高素质人才的培养是时代的要求，也是高职院校面临的新任务，学校需要针对新要求积极做出努力。

作者简介：任中霞，郑州牧专旅游管理系。