功能性食品，不能当饭吃

本报驻加拿大特约记者 陶短房 本报记者 向 莉

蛋白质粉、番茄红素胶囊、替餐营养粉、糖尿病人专用食品……除了药品、添加草药的保健品外，声称成分来自天然食品、具有各种保健作用的功能性食品也多了起来。在北美等地，这种食品还形成一种潮流。然而，在“天然”成分吸引人的同时，人们不禁对其表示怀疑，产品标榜的功能真有效吗？吃番茄红素就比吃西红柿更有利于健康吗？

功能性食品不能含药物成分

通俗地说，所谓功能性食品是不仅能充饥，且具有调节生理活动功能的食品。1987年日本文部省首先使用这一概念，他们还提出功能性食品三要素：由通常使用的原料或成分构成，并以通常的形态与方法摄取；属于日常摄取的食品；应标记有关生理调节功能。照这一标准，那些添加了药品或非食品原料（如中草药和各种添加剂）的“健康食品”，不属于功能性食品范畴。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授蔡同一在接受《环球时报》记者采访时说，功能性食品不同于药品，不包含药物成分，其功能都是从食物中提炼出来的，比如，番茄红素是从西红柿中提炼出来的，胡萝卜素则来自胡萝卜。

据了解，功能性食品可分为两大类。一种是日常功能性食品，主要目的是促进身体状况正常的不同人群生长发育或健康保健，辅助调节服用者身体机能。如通常服用的各种维生素丸、蜂胶、鱼油、婴儿调制奶粉等，都可归入这一类。另一种是特种功能性食品，是针对如糖尿病人、肥胖症患者、肿瘤患者等特殊消费群的特殊身体状况而研制，目的是预防复发、促进康复，目前常见的各种抗衰老食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血管病患者专用食品等，都属于这一类。蔡同一认为，功能性食品和保健食品区别不是很大，如果说有区别的话，那就是保健食品重在“事先预防”，功能性食品重在“改善人体自身功能衰退的状况”。“功能性食品必须有非常科学的根据，而不是一般的感觉。”蔡同一说，“比如，有的人心脏早搏，吃了保护心脏的功能性食品后，其心脏跳动的次数可能会由7000多次/24小时降到1000多次/24小时，甚至是趋于正常人的几百次/24小时。”不过，中国保健协会秘书长徐华锋在接受《环球时报》记者采访时说，从法律意义上来说，目前没有“功能性食品”这一提法，平常俗称是可以的，但厂家不能在产品包装上这么写。

中老年人是主要消费群

功能性食品在国外发展迅速，美国、加拿大、法国、瑞士、澳大利亚、巴西、印度等国都是功能性食品产业较为发达的国家，而大多数发达国家、东亚和东南亚国家，都是功能性食品的消费大户。蔡同一告诉《环球时报》记者，美国是功能性食品的主要消费大国，尤其是美国老人。美国老人功能性食品的消费量比普通人高出两倍，功能性食品已经成为美国食品发展的新趋势。日本人也很喜欢功能性食品，主要以海产品和其他水产品为主要原料，消费人群也以中老年人为主。功能性食品在北美较受欢迎，比如功能性饮料，从专业运动队到普通人都用。另外，维生素丸、各种活力钙、大蒜素、蜂胶等也很普遍，基本上每个超市都有出售。家庭医生也会建议服用。功能性食品之所以发展迅速，个中原因甚多。

首先，在一些国家，比如东亚、东南亚国家，素有“药补不如食补”的传统，但煲汤之类传统“食补”手续繁琐，见效缓慢，更不能随时随地服用，不符合现代社会快节奏的需要，功能性食品营养成分高，携带和服用方便，自然容易流行。其次，在一些发达和新兴国家，随着生活水平的提高，“花钱买健康”、“花钱买方便”成为时尚，诸如减肥系、强身系功能性食品和婴儿配方奶粉等“方便性功能食品”便迅速被都市人群广泛接受。此外，欧美一大批发达国家进入老龄化社会，一些“富贵病”在都市中开始流行，对特定功能性食品的需求也应运而生。

不过一些“替餐”食品在北美并不流行。有的替餐食品是含有一些营养成分的糊糊、面面类的东西。北美人吃饭已经很快餐化了，缺乏享受，如果再吃替餐，按他们自己的话说，“不如都挂葡萄糖好了！”当然，在北美，诸如“太空食品”、“野战单兵口粮”之类“替餐”销路还不错，其中不少也可以归入功能性食品类别（如“能量棒”），但这些食品流行的原因，是北美人酷爱户外活动，这些食品方便携带。即便如此，在户外只要有条件，更多的人也宁可埋锅造饭，这不仅因为这些替餐并不好吃，更因为它们实在太贵了，比如一份海军陆战队版C口粮，通常要卖40美元/份，而这些钱足够吃十几份汉堡王套餐了。徐华锋强调，这种所谓的“替餐”食品是一个很模糊的概念，它“跟方便面和方便饭一样，都是一种方便食品，只不过配方可能不一样，消费者食用起来更方便罢了，但这种食品偶尔吃吃还可以，不能完全代替饮食，更不能代替正餐”。

争议很多

近来功能性食品在某些领域有降温迹象。美国一名叫朱利安·米伦丁的分析家称，在过去18个月内，80%的新型功能性食品发布以失败告终。一些功能性食品概念过于复杂，难以理解，以及消费者对大量、定期摄入一种陌生元素越来越谨慎，都是出现这种降温的重要原因。

对功能性食品的争论也一直没有平息。一些人认为，功能性食品采用现代提炼技术浓缩所谓“功能成分”，实则破坏了食品中最自然、也是最有益的营养，人类对营养学的认知尚处在很初级的阶段，过分倚赖功能性食品的营养，弄不好反倒搞出营养不良来。还有人指出，一些功能性食品开发商为追求商业利益，夸大产品功效，误导消费者，虽然功能性食品通常没什么毒副作用，但一来可能使消费者迷信功能性食品而耽误治疗，二来功能性食品价格不菲，长期服用更是一笔沉重负担。蔡同一认为，许多功能性食品在市场上推不动，还因为“这些食品看起来更像药品”，形态上不是水剂，就是胶囊或片剂，服用方法也是每天几次、每次多少粒（片），给人感觉跟吃药差不多，再加上味道也不怎么样，所以，正常人根本想不到去吃。▲