吃出清凉一夏

胡 燕

战高温，食物助阵

传统祛暑食材：

西瓜西瓜汁中含有人体所需的丰富营养物质，如蔗糖、、葡萄糖、果糖，瓜氨酸，丙酸，丙氨酸、谷氨酸，精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，以及胡萝卜素，维生素C等。因此，吃西瓜不但能清热解毒除烦止渴，而且能利尿，帮助消化。

绿豆绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效。工作和劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽，烦渴尽去，暑热全消，心旷神怡之感。

冬瓜有良好的清热解暑功效，还含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。另外，因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿，营养不良性水肿孕妇水肿的解暑消肿佳品!

苦瓜俗话说得好“天热食苦，胜似进补”。苦瓜中不但含有丰富的营养成分，还具有消暑清热，明目解毒的作用，对中暑、痢疾、恶疮等有防治作用。

祛暑新贵食材：

荷叶味苦性平，其气清芳，新鲜者善清夏季之暑邪。荷叶既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与白术扁豆等配伍应用，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。

金银花中医认为，金银花性寒、味甘，气平，具有清热解毒之功效，可以治疗热毒肿疡，痈疽疔疮等症。由于兼有宣散作用，故又可治疗外感风热和温病初起。暑热难耐喝点金银花茶，是个明智的选择。

薄荷薄荷味辛，性凉；归肺，肝经清香升散，具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效。不过，薄荷煎汤代茶饮用，要注意不能久煮。

绿茶喝绿茶具有养生、抗癌坚固牙齿、保护毛细血管以及提神的作用。另外，绿茶还含有大量的钾，大量出汗后饮绿茶可以帮助身体补充流失的钾，提高耐热能力。炎热的午后，喝一口清香的绿茶不仅清热消暑，还能解毒止渴

实在是夏季养生的上乘之选。

三原则给夏天降温

清淡食物享美味

三伏天气温不断升高，空气湿度加大，多吃一些清淡食物，不仅可以促进食欲，还能防病。主食以稀为宜，如绿豆粥，莲子粥、荷叶粥等。还可适当喝些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。

温馨提醒：“清淡”实质是少用油，但绝不是不沾荤腥，夏季更应注意蛋白质的摄入，每日摄入量在70至90克为宜，且最好一半以上为鱼，虾，瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。

两素同补可防病

随着人体汗液的大量排出，造成身体内部各种营养物质，特别是无机盐的大量消耗，进而导致各种疾病，让人心浮气燥。而注意补充维生素和微量元素是维护健康的重要一环。此时，可选择一些富含维生素和钙的食物，如西瓜、黄瓜，番茄、豆类制品动物肝肾等，也可以饮用一些果汁，如橙汁，柠檬汁番茄汁等既可补充维生素，还可帮助消化、健脾开胃提高食欲。

温馨提醒：不要小看维生素和微量元素，正是他们的作用，才让我们能够正常新陈代谢，保持平稳心情如果你因为特殊原因，补充瓜果不够，那么最好补充些维生素合剂，维护好体内小环境。

苦味食物不能少

许多人认为苦味食物算不上美味，不过它却是夏日的健康食品。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热促进血液循环、舒张血管作用。三伏天气里吃些苦味食物，或饮用一些啤酒、咖啡等苦味饮料，不但能清除人的烦恼、提神醒脑，还可以增进食欲，健脾利胃。

温馨提醒：吃苦味食物也要因人而异。一般说来，老人和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物；患有脾胃虚寒、脘腹冷痛大便溏泄的病人不宜食用苦味食物，否则会加重病情。

动筷之前看体质

人体有九大体质，如气虚，阳虚、阴虚、气郁等，而在临床上脾胃虚寒，内热体质的人较多。每种体质都有相应的饮食禁忌，所以这两类体质的人在夏季食品的选择上应有所区别，如果能够对“症”享受夏令美食，对人的健康则大有帮助。

脾胃虚寒这类人睡觉喜蜷卧，周身怕冷，爱出汗，容易肚子疼，大便多为稀便，舌质淡白，这些人即使在夏季也应该少吃上面提到的寒凉之物。

内热体质：这类人动则汗出，怕热，口干，喜热饮，手心脚心热、舌红、大便干燥。体质壮热的人可以适当吃些凉性的东西也可以吃一些偏冰凉的食品，但温热的食物就要少吃了。

你的夏日消暑食疗方：

方案

西瓜皮粥

原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。

做法：西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，与粳米同煮。先用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，放入白糖即成。西瓜皮具有清热解暑，利尿消肿的作用。

效果：喝点能够防暑降温的粥，可以起到强身健体、祛病的作用。

方案

凉瓜八宝炖汤

原料：凉瓜500A，腊鸭肾50克，芡实50克薏米30克、干瑶柱20克、猪瘦肉200克，扁豆20克，火腿肉15克、生姜3片。

做法：芡实，薏米、扁豆洗净，浸泡；凉瓜、腊鸭肾、猪瘦肉洗净，均切为粒状，火腿切薄片状，然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)，盖好盅盖，隔水炖3个小时便可。进饮时调入适量食盐，此量可供3～4人用。

效果：一般认为，夏日多以“滚汤”为宜，但只要配伍得当，炖汤更加醇和清润，其功效更明显灵验。凉瓜八宝炖汤不但能消暑清热而不伤脾，疏滞利水而不伤阴，气味清润，鲜美，可口，因而是夏日男女老少皆宜的养生靓汤之一。

方案

海带山药绿豆汤

原料：干品海带150克，山药225克，绿豆225克、冰糖100克。

做法：山药削皮洗净，切小块，海带泡发洗净；绿豆洗净，加1200毫升水，放人海带以大火煮沸，转小火继续煮20分钟；加入山药以中火煮沸，转小火继续煮15分钟，放入冰糖煮溶即成。

效果：海带富含碘，可预防活力不足及发胖；山药能强肾固精；绿豆能利尿消肿，清热解毒，有利于体内废物的排除。最适合久坐空调房造成的代谢率降低，动作迟缓、反应迟缓等人群。

方案

五色水果甜汤

原料：苹果1／2个、菠萝1／6个，木瓜1／4个，猕猴桃1个、龙眼8粒、樱桃2枚、冰糖50克。

做法：苹果，木瓜削皮洗净去籽切丁，猕猴桃削皮洗净切丁，菠萝削皮去心切块、龙眼剥壳去籽：将所有材料(樱桃除外)放入锅中，加600毫升水煮沸，放入冰糖煮溶即成：倒入容器，放上樱桃即可食用。

效果：滋补五脏，为人体补充水分和维他命，是夏日消暑的上品，但胃肠虚寒、胃酸分泌失调或有溃疡者不宜食用。