象牙菜优质高产栽培技术

王加强　孙光闻

象牙菜，学名香蒲，别名水中龙、蒲菜、水蜡烛、甘蒲、草芽、白莲参、象牙笋等，为香蒲科香蒲属多年生水生草本植物，是一种高档珍稀水生蔬菜。其食用部分为地下肥嫩、洁白的匍匐根状茎，形状极似象牙，故名“象牙菜”。它富含多种人体必需的氨基酸且硝酸盐含量极低，抗逆性很强，属纯天然绿色蔬菜。现将其优质、高产栽培技术介绍如下：

一、种植土壤和水源选择

象牙菜对土壤要求不是很严格，在无污染的水稻田或河滩均可种植，但以在排灌方便、肥沃的黏性水稻田种植最好，要求耕层15~20厘米厚，土质松软。夹沙石土易使象牙菜表面产生锈斑、变黄，且易形成不规则形状，采收时容易折断，使其商品品质降低。应选择排灌方便且无污染的水源。

二、栽培时间

象牙菜适应性极强，气温在5℃以上即可种植，最适生长温度为25~28℃，全年均可引种栽培。下种前应深翻泥层，施足基肥，充分翻耙，种苗以5~7片叶为佳。定植时象牙菜叶分生的方向应与行距方向平行。种苗插入泥层中8~10厘米，株距40~50厘米、行距80~100厘米，定植10天左右就可成活。

三、施肥和田间管理

象牙菜喜肥，定植前，每667平方米（1亩）应施腐熟有机肥3000~3500公斤作基肥；生长期间，视植株长势每隔1~2个月每667平方米追施尿素15~20公斤、硫酸钾10公斤左右。象牙菜生长期间水位应长期保持8~10厘米深，每隔1~2个月换一次田间蓄水，及时剪去枯黄叶。象牙菜采收2个月后，产量即开始下降，因此，生产上应根据不同品种，每隔2~3个月及时更新种株。更新种株的方法是：暂时停止采收，约5天后，原种株两侧会各长出1株新苗，再过约5天后，新苗长至5片叶左右时，割断新苗和原种株的连带，并将原种株拔出或就地踩入泥层中，把其中1株新苗移到原种株的位置，另1株新苗拔出移栽至别处。完成种苗更新后约15天，又可采收新的象牙菜。

四、病虫害防治

象牙菜易遭蚜虫和钉螺危害，其他病虫害不易发生。在下种前667平方米应撒施茶籽麸5~10公斤，防止钉螺的危害，同时要注意除去黄叶病叶，保证植株通风良好。

五、采收及储存

在适宜气温条件下，下种20天左右就可以开始采收，应严格掌握采收标准，象牙菜牙尖开始向上翘时为采收适宜时期，这时如不及时采收，“象牙”就会向地上生长，长成新苗，影响品质。平均气温25~30℃时，每隔4~5天就可采收1次。“象牙”生长方向一般与叶生长方向平行，采收时，在离象牙菜植株根部10厘米左右，用手在叶生长方向的泥层中8~10厘米深处摸象牙菜，采收时动作要轻，以免碰断根部小的象牙菜。采收后，要将象牙菜用清水冲洗干净，分级整理出售，当天没有售完的，可以用保鲜膜包好或用清水浸泡存放在4℃冰箱中保存。（华南农业大学园艺学院 王加强 孙光闻 邮编：510642）