浅谈技校糕点专业“参与式”教学

陈　强

【摘要】技校糕点专业“参与式”教学可分二个方面内容:一方面是理论课堂教学,另一方面是实训课教学。科技时代的今天,培养新型技术人才,技校生无论是从传统知识的学习、传统制作工艺的继承;还是新知识的理解,新工艺技能的掌握,主要通过这二种课堂形式来实现。

【关键词】技校;参与式;教学

Shallow talk "participate type" of the pastry profession in the skill school teaching

Chen Qiang

【Abstract】"Participate type" of the pastry profession in the skill school teaching can cent two contents:On the other hand is a theories classroom teaching, is a solid Xun lesson on the other hand teaching.Today of science and technology ages, development new technique talented person, the skill school living regardless from tradition knowledge of study, tradition creation inherit of craft;Or the new information know of comprehension, new craft technical ability of control, main pass this two kinds of classroom form to come to realization.

【Key words】Skill school;Participate type;Teaching

1.运用“参与式”教学方法运用的必要性

技校糕点专业“参与式”教学可分二个方面内容:一方面是理论课堂教学,另一方面是实训课教学。科技时代的今天,培养新型技术人才,技校生无论是从传统知识的学习、传统制作工艺的继承;还是新知识的理解,新工艺技能的掌握,主要通过这二种课堂形式来实现。但是我们常常看到传统的“应知”和“应会”的教学,更多地更好的在实训课教学中体现出来,注重实训课“参与式”的教学,理论课堂“参与式”的教学被忽略了。

1.1新时期糕点专业人才的培养目标。

发达国家如美国、日本、德国等,从上世纪五十年代开始,高素质技术人才的培养,已经很深入很正规地进行专业基础理论知识的培训。特别是在日本,大学生进入职业学校或师傅带徒弟模式学专业技术的大有人在。糕点专业知识是一门综合性学科。因此糕点专业的学生要学好糕点专业,必须先学好扎实的专业理论知识,才能更快更好的成为人才、成为高素质人才。在操作实践中专业知识具有很强的实用性和指导性,特别是创新能力的发挥更离不开专业理论知识的分析、研究。……