细嚼慢咽好处多

人们进食应细嚼慢咽,这对人体防病保健大有裨益。

一防口腔病。细嚼慢咽对口腔、牙齿、牙龈等都有益。唾液中的溶菌酶可抑制口腔内的细菌繁殖,同时充分的咀嚼会将附着在牙齿表面和牙龈缝隙的食物残渣清除掉,保持口腔清洁,有利于防咽喉炎、龋齿、牙周炎等。

二防食管炎。细嚼慢咽能将食物嚼碎,顺畅地通过食管,对食管有好处;若进食太快,食物成块,猛咽吞,易引起灼伤或损伤食管,发生炎症。

三防胃肠病。细嚼慢咽可使唾液量分泌增加,唾液中的淀粉酶,使食物在口腔里就开始分解消化;唾液进入胃里除继续帮助食物消化和吸收营养外,还可在黏膜上生成一层膜,对胃起保护作用,可防胃病和消化不良。

四防心脏病。进食过快,容易诱发心律失常,甚至发生心脏骤停而猝死。细嚼慢咽则可避免此类危象。

五防癌抗癌。细嚼慢咽产生大量的唾液,其中含有氧化酶抗癌物质,能与食物中致癌物质如亚硝酸盐、黄曲霉素、多环芳烃等混合,在30秒钟内使癌的活性丧失。此外,唾液对食物中污染有害物质或重金属元素有明显降解作用。

六防肥胖。细嚼慢咽食物进入人体,血糖会较快升高,到达一定水平后大脑食欲中枢就会产生饱腹感,发生停止进食的信号。相反,进食过快,血糖上升缓慢,直到食物装满肚子才会有饱腹感。当大脑发生停止进食的信号时,往往已经吃得过饱了。可见,细嚼慢咽有利于控制饭量,防止肥胖。

七延缓衰老。细嚼慢咽使食物得到充分嚼碎,营养得以完全吸收,能使皮肤光泽,面色红润;还可通过咀嚼运动,增强大脑皮层活力,起到防大脑老化和延缓衰老的作用。

八防视力减退。经常咀嚼可促进面部肌肉和上腭肌肉的发达,而影响视力的晶体调节机能又与面腭肌肉力量有关,故细嚼慢咽可预防视力减退。

夏天老年人饮食有讲究饮食要讲究卫生。夏季,细菌、病毒大量繁殖,大大增加了胃肠道感染的可能。生食瓜果蔬菜一定要清洗干净,鱼、蛋、肉等食品要注意保鲜防腐,菜刀、菜板等要生熟食分开使用,且要注意消毒。可以多吃些大蒜、食醋,以杀菌助消化、增进食欲。

肉类要少食。老年人膳食中肉类脂肪不宜过多,夏天饮食宜清淡、富含营养且易消化。可多吃些瓜菜、豆腐、鲫鱼、绿豆和玉米等食品,以清热解暑、清心利尿。同时还可适当喝些粥或汤,如绿豆粥、八宝粥、鸡蛋汤、莲子汤等,既养胃解渴又能增强食欲。

饮食要新鲜。含淀粉的食品(包括剩饭)最容易被葡萄球菌污染,故吃剩饭易引起食物中毒。吃剩的饭菜待凉后应及时放入冰箱冷藏,但保存时间以不隔夜为好,早剩午吃,午剩晚吃,尽量将当日饭菜当日吃完。万一有剩饭剩菜,吃前一定要彻底加热,因冰箱的低温只能抑制细菌,不足以杀灭细菌。特别是植物性食物剩下来后,亚硝酸盐的含量会不断增加,对健康不利。一言以蔽之,饮食一定要新鲜。

饮食要节制。夏天炎热,导致食欲下降,年老体弱者尤为突出。虽然如此,但日常进餐仍要按时,且要饥饱适度,以免打乱肠胃功能正常活动和消化道内环境的平衡。尤其在胃口好的时候也要注意节制饮食,喝啤酒也要注意适量。

冷饮要少喝。各类冷饮对消化道黏膜都会产生不良刺激,可使胃肠道血液循环减慢,肠蠕动变弱,甚至引起痉挛,从而导致胃肠功能和抗菌能力下降,容易引起胃肠道细菌感染。而老年人消化吸收能力已逐渐衰退,消化吸收功能减弱,因此要少喝冷饮,少吃冷食,有消化道疾病的老年人尤其不可大意。夏季消暑解倦可喝些菊花茶、酸梅汤以及绿茶等,并要注意温饮。

甜食要少吃。甜食过多,会影响胃肠的消化吸收,引起消化不良,产生食欲减退、口腻无味、嗳气反酸等现象,而且糖分在身体内积存,会造成诸多的健康隐患,是多种疾病的“温床”。

水盐要巧补。天热出汗多,容易造成体内水盐代谢失调。及时补充水分是夏天老年人防暑养生不可忽视的。一般而言,补充水分以温茶、矿泉水、西瓜汁等最为适宜。还须注意的是,即使再渴,饮水也不可太急,应以少量多饮为宜。出汗过多时,还应注意适当补充盐分,补钙也不可忽视。平时应多吃含钙较多的食物,如海带、紫菜、牛奶、虾皮、禽蛋以及豆制品等。

安度盛夏宜“四养”老年人如何安度盛夏?根据个人体会,我认为应加强“四养”。

一、安神志以养心。人的情志与气候有密切关系,当气温超过35℃、日照超过12小时、湿度高于80%时,对情绪调节中枢的影响明显增强,易产生心绪不宁、精神困乏等情感障碍症。此时应静心养神,避免暴喜暴怒、情绪激动,遇事保持心平气和状态。中医理论认为“夏主火,内应于心”。夏季要注意对心脏的保护,老年人平时应养成广泛的兴趣和爱好,多参加一些有利于调心养性的活动,如下棋、钓鱼、游泳等活动,使心情获得放松。

二、调饮食以养胃。夏季气温高,人体消化液(如胃酸)分泌减少,食欲中枢神经受到抑制,会出现胃纳不佳。因此应调整饮食,注意食物的合理调配。膳食以清淡为主,多吃新鲜的易于消化的蔬菜、瓜果以及富含营养的食物,如苦瓜、菠菜、白菜、百合、绿豆、豆芽、兔肉、鸭肉等,少吃膏粱厚味及辛辣上火之物。冷饮应适度,不可偏嗜寒凉之品。夏季出汗多,易引起血液浓缩及血液黏稠度增高,必须及时补充水分,一般每天饮水量不要少于1500~2000毫升(6~8杯)。

三、忌过劳以养气。夏季因气温高、气压低、湿度大,最容易伤津耗气。如果过度劳作或参加剧烈运动,大汗淋漓,气随津脱,会出现中暑而导致气津两虚。所以,夏季应避免长时间暴露于室外,外出活动时要带些清凉饮料。出汗后,不能立即用凉水洗脚洗澡,而要用温水洗澡洗脚,并及时更换汗湿了的衣服。每天安排一定的休闲时间,观赏园林花木或到树阴下品茗纳凉,释放压力,平静心情、驱散暑热。在饮食上可增加补气清暑的食物,如莲藕、紫菜、香菇、西红柿、梨、西瓜、葛粉、绿豆等。

四、慎起居以养神。夏季日照时间长,天亮得早。因此,起居作息时间应相应调整,起居作息要有规律,不要睡懒觉,起床后到室外草木繁茂的地方散步,吐故纳新。晚上保证充足睡眠,睡眠时不可贪凉而坦胸露腹,更不可在露天之下迎风而卧,也不宜久开空调或长时间使用电风扇正对着人体吹,避免发生伤风感冒。

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