祛病保健多喝汤

陈文贵

汤是餐桌上不可缺少的佳肴，按照保健需要制作的汤还有祛病保健作用。现介绍几种，供大家参考试用。

◎鸡汤抗感冒德国呼吸病专家托里斯泰森博士研究发现，用鸡汤防治感冒效果十分明显。椐分析，鸡汤中含有丰富的氨基酸，具有增强鼻咽部血液循环和鼻腔分泌作用，有利于保持呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈。此外，母鸡汤的脂肪有增强支气管分泌和化痰的作用，对支气管炎有较好的疗效，特别适合于年老体弱者食用。但患有心脏病、肝脏病、肾脏病的人不宜多喝鸡汤，因为鸡汤中有较多的含氮浸出物，会加重这些脏器的负担；溃疡病和痛风症病人也不宜多喝，因为其中含有嘌呤碱等化学物质，可增加体内尿酸形成，使溃疡病情恶化或诱发痛风。

◎骨汤抗衰老人到中年，由于微循环障碍，会导致皮肤老化，弹性降低，出现皱纹；还常有头晕、胸闷、神经衰弱等表现。骨汤中的特殊营养成分及胶原蛋白可疏通微循环，改善上述老化症状。尤其是50～59岁的中年人，正处于人体微循环由盛到衰的转折期，多喝骨头汤可收到药物难以达到的效果。烹制骨汤时适当加点醋，有利于钙和其他营养物质的溶出，并增加胃肠吸收能力。

◎面汤增记忆人的记忆力与—种称为乙酰胆碱的物质有关，这是一种神经传递介质，可强化人的记忆力。大脑中乙酰胆碱不足，就会消弱人的记忆力。补充乙酰胆碱的最好办法是多吃富含乙酰胆碱的食物，面汤就是其中之一。

◎鱼汤防哮喘鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有防治呼吸道炎症作用，可预防哮喘发作。每周喝2～3次鱼汤，最好是用金枪鱼等多脂肪的鱼熬汤，可使由于呼吸道感染引起的哮喘病发作减少75％。但对鱼肉过敏的人不宜喝。

◎菜汤坑污染各种新鲜蔬菜均含有大量的碱性成分，并容易溶出。多喝蔬菜汤可使体内血液呈弱碱性，使沉积于细胞和血液中的污染物质溶解，随尿液排出体外。

◎海带汤增强新陈代谢海带中含有大量碘，有助于甲状腺素的合成，可以提高机体新陈代谢能力。常吃海带还有预防乳腺癌的作用。专家分析认为，乳腺癌发病率高的地区，除与高脂肪饮食有关外，与缺碘也有一定关系。