极具开发价值的菊芋

刘贵臣　陈志勇　张绪成

菊芋(Helianthus tuberosus L.)俗称洋姜、鬼子姜。系菊科向日葵属的多年生草本植物(能形成地下块茎的栽培种),染色体数2n=102。地下块茎富含菊糖等果糖多聚物。原产北美,经欧洲传入中国,其可食部分一般为块茎,呈纺锤型或不规则瘤型;皮有红色、黄色和白色;质地细致、脆嫩,但鲜食品质不佳。

菊芋分布广,在中国南北各地均有栽培;适应性强,耐贫瘠,耐寒,耐旱;种植简易,具有一年种植多年收益的特点。

菊芋可谓是一种不可多得的生态经济型植物。亩产块茎可达1500kg左右,一般种后第三年即可适当收获。它的块茎即可食用,又可通过深加工制成淀粉、菊糖、食品添加剂、酒精、保健品等。其叶和茎秆还可用做饲料。可见,菊芋具有很大的开发利用价值,特别适合开展农业产业化经营。据了解,种植菊芋,亩投资仅需40～50元,而产值在2250.00元左右,经济效益非常可观。

1.菊芋块茎富含氨基酸、糖、维生素等,其中含水分79.6%,粗蛋白质1.5%,粗脂肪0.2%,粗纤维0.7%,无氮浸出物16%,灰分11%。质地白细脆嫩,无异味,可生食、炒食、煮食或切片油炸,若腌制成酱菜或制成洋姜脯,更具独特风味。菊芋是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。

2.菊芋含有丰富的菊糖,利用现代生物技术对菊芋进行深加工精制而成的菊粉、低聚果糖和超高果糖浆,是当今保健食品行业的全新多功能配料,也是人体肠道中双歧杆菌的重要增殖因子,具有特殊的保健和抗癌作用。

3.果糖发酵后尚可制成酒精,被称为绿色石油,是很好的代用燃料,又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。……