教你做百叶结红烧肉
2009-10-21 06:37:54洪享
现代农业研究
2009年9期
洪 享
1、百叶撕成长条,打结,揪断;
2、五花肉冻后切块(稍冻后好切);
3、将切好的肉放入锅内,再放上花椒和姜块,将五花肉煮到变色,捞出,洗去血沫;
4、锅烧热放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;
5、倒人酱油炒上色,加上两勺醋,炒出香味;
6、加水没过肉,加入适量的酒、八角、蒜瓣、姜片、盐,大火烧开转小火,将肉焖到8成熟;
7、放入百叶结,继续焖,直至剩下少许汤汁;
8、转大火煸炒,直到汁收干即可。
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