《说文》“酉”部字与中国酒文化

马　芳

摘要:《说文解字》中收录的“酉”部字基本上都与酒有关。许慎对它的解释主要概括了我国古代酒的起源、酿制、种类、酒的品质及其色泽、酒的味道、酒器等。对“酉”部字的研究,可以让我们了解我国古代发达的酿酒技术和丰富的酒文化。

关键词:《说文解字》;“酉”部字;酒文化

《说文解字》中收录的“酉”部字,从语义角度划分,可分为:酒的品质及色泽,12字;酒的味道,2字;酒在祭祀中的应用,2字;酒桌上的礼仪,3字;饮酒时取量表现,3字;酒的药用,1字。酒,就也,所以就人性之善恶。从水,从酉,酉亦声。一曰:造也,吉凶所造也。古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,遂疏仪狄。又,杜康作秫酒。子酉切。意为酒是用来迁就人性的善良和邪恶的饮料。由水,由酉会意,酉也表声。另一说法:酒,是成就的意思,是吉利的事和不祥的事出现的原因。其它例字我们分类阐述。

一、酒的种类

我国酒的品种非常多,可根据酒的做法,酒的品质,酒的色泽及酿酒原料分类。

(一)以作法分类:醴 、酤

醴·酒一宿熟也。从酉,豊声。

《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘甜酒也。《释名》:‘醴,礼也。酿之一宿而成,醴有酒味而已也。”在《现代汉语词典》中其意为:甜酒;甘甜的泉水。

酤· 一宿熟也。一曰:卖酒也。从酉,古声。

《康熙字典》对其解释有:“《集韵》:‘一宿酒。《传》:‘酤,一宿酒也。《笺》:‘酤,卖也。”在《现代汉语词典》中其意为:薄酒;清酒;买(酒);卖(酒)。

(二)以酒的品质分类:釃 、醪 、醇 、醹 、酎 、醠 、醲 、醨

釃·下酒也。一曰:醇也。从酉,麗声。

意思是:滤下的清酒。另一意说,醇厚的酒。从酉,麗声。

《康熙字典》中有:“《广韵》:‘分也。……