气虚膳食调养

葛德宏

体质偏于气虚者,不一定有明显疾病,但常见疲倦乏力、呼吸短促、动则气喘、懒于言语、食欲不振、消化不良、四肢水肿。气虚多与脾、肺、心、肾有关,故除了关注气虚体质的基本特征外,还得注意某一脏器气虚的突出表现。

气虚体质者宜平补,多选用甘平或甘温,营养丰富且易消化的食物。如牛肉、鸡肉、鳝鱼、桂鱼、鲢鱼、粳米、玉米、扁豆、黄豆、刀豆、番薯、南瓜、山药、芋艿、土豆、香菇、胡萝卜、红枣、花生、葡萄、樱桃、苹果、栗子、菠萝、白木耳、蜂王浆、人参、党参、燕窝、黄芪、白术、甘草等。

栗子糯米粥栗子去壳切片,晒干研粉,每取50克。糯米100克,洗净放锅内加水煮沸,调入栗子粉煮至粥稠,温热食用。栗子性温、味甘,能补肾强腰益气,以其配补中益气的甘温糯米,适用于肾气不足及脾气虚弱的老年人。

红枣粉糕粳米粉500克,加水揉成面团发酵。红枣500克,洗净放锅内加水煮熟去核,用小火收干成枣泥。把发好的面团与枣泥及白糖适量一起揉匀,切成小块放笼内旺火蒸熟。早晚当点心酌量食用。红枣性温、味甘,功在补虚益气,同补中益气的粳米粉做糕食,有抗衰老、延年之功。

扁豆煨牛肉黄牛肉、扁豆各250克,牛肉洗净切块,扁豆洗净,共放锅内,加水以武火煮沸,撇净浮沫后,改文火煨至豆酥肉烂。以盐调味佐餐。扁豆味甘而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合,为和中益气之佳品。黄牛肉性偏温、味甘,能补脾胃,益气血,补虚亏,强筋骨。以牛肉同扁豆炖服,适用于气虚体质者进补,气短喘促之人尤宜。……