基于工作过程分析的“酒店英语”项目化教学

王若梅

(江苏经贸职业技术学院应用外语系,江苏 南京 211168)

基于工作过程分析的“酒店英语”项目化教学

王若梅

(江苏经贸职业技术学院应用外语系,江苏 南京 211168)

高职英语教学已逐步摆脱传统的教学模式,开展了以工作过程为导向、以能力训练为本位的课程改革。基于典型工作任务分析,酒店英语课程开展了项目化教学。项目化教学能有效彰显实践教学内涵,使学生的知识结构和能力结构更加贴近职业岗位需求。

项目化教学;酒店英语;工作分析;开发实施

项目化教学是以工作过程为中心、以项目任务为主线的系列链路,将相对独立的专业知识体系、专业操作体系串联而成的项目模块,各教学项目之间互动联系、循序渐进,教师将知识的传授融入到具体的项目实施之中,学生完成了规定的项目任务,就完成了规定的学习内容,教师也就完成了相应的教学内容。根据职业教育的理论,我们开发了基于工作过程分析的“酒店英语”项目化教学。

1 构建项目化教学的原则

根据专业特点和课程特点,设计酒店英语课程项目化教学应遵行以下原则:

1.1 强调实用为根本原则

在职业教育中,主要是通过职业能力的学习与掌握获取直接的谋生技能,适应社会需求,学习的专业知识和技能必须能够满足学生在毕业后从事相关工作所需英语的基本技能要求,因而,教学内容的设计要强调职业性和实用性。

1.2 遵循行业规范为基础原则

涉外商务酒店要求员工能用流利的英语介绍酒店和相关的服务项目,与此同时,酒店各部门还会结合各自的业务特点,要求员工把部门的工作流程和重要信息用英语表述出来,因此,项目化教学的设计应尊重行业要求,符合行业规则和职业规范。

1.3 强化职业能力为本位原则

项目化课程的开发必须坚持以职业能力为本位,强调职业能力的培养。项目内容的设计应依托行业工作背景,营造仿真的职业情境和工作环境,满足学生职业实践能力学得和习得的需要,提升岗位工作所要求的综合职业能力。

1.4 突出工作结构为框架原则

以典型工作结构为框架、以岗位工作任务为逻辑基础,是项目化教学的特点,它基于岗位工作任务分析,确定课程结构、划分课程模块、排列项目顺序,以实现课程教学体系从学科结构向工作结构的转变,工作结构下的课程学习会更加务实和实用,学生的专业能力与实践能力会得到同步的学习和训练。

2 项目化教学模式的开发与实施

2.1 酒店英语项目化教学的开发

酒店英语涵盖语言知识、商务知识和酒店管理知识,针对性强,其项目化教学必须依据职业活动的工作流程分析,提炼课程的典型工作任务。

基于典型工作任务分析,酒店英语可分为七大项目任务,如图1所示,七大项目再由不同的工作任务支撑,反映到学习领域就是由不同的学习单元组成,一个主题项目任务可以由2～4个的学习单元组成,如图2所示的“前台服务”和“投诉处理”两个项目任务。这种根据工作任务分解课程的方法突破了按学科知识内在逻辑编排教学内容的体系,融入了工作行为引导,更加突出了任务学习的重点。学生在仿真的工作情景中更容易接受知识和技能,在完成任务的过程中,会主动通过对星级酒店的调研和在互联网上资料的收集等形式,找出与项目任务相关的资讯材料,重组认知,创新学习,促进个体知识和能力的自我构建和自我发展,形成良性的学习循环,达到实践教学目标。

图1 基于典型工作任务分析的课程任务项目Fig.1 Subject task projects based on the analysis in work

图2 课程任务项目下的学习单元Fig.2 Learning units in subject task projects

2.2 酒店英语项目化教学的实施

项目化教学任务的实施要保证学生达到酒店英语课程所要求的知识目标、技能目标和素质目标,兼顾理论知识和实践技能的学习。在具体操作中,可以把学生分为4～6人的小组,合作学习,完成单元项目任务,下面以“投诉处理”项目下的“书面投诉”主题学习单元为例,简单说明教学操作流程。本项目的单元教学分为六步递进流程:资讯、决策、计划、实施、检查和评价,各个流程配有不同的学习性工作任务和学习过程的组织与实施方法,如表1所示。学生通过“书面投诉”单元的学习,能够充分了解书面投诉的种类和内容,掌握处理书面投诉的方法和技巧,提高案例分析、问题解决的能力,为下一个任务项目的学习打下基础。

3 项目化教学的实践体会

3.1 项目化教学的实践体会和思考

基于建构主义理论的项目化教学模式有别于传统的教学模式,强调实用技能,强调有效建立课堂与社会生活、职业岗位的联系,展示现代职业教育“以工作过程为导向、以能力训练为本”的价值方向。项目化教学有其独特的优势:

第一,体现目标指向的多重性。项目化教学能实现教育多重目标的共赢,对学生,更能激发学习主体的民主性和灵活性,积极参与项目实施;对教师,更能强化成为“双师型”教师的愿望,既懂理论知识,又要了解企业工作流程;对学校,更能刺激课程改革的力度,培养合格的高素质人才。

第二,重构理论与实践一体化体系。项目化教学不但能使学生学到专业理论知识和技能,而且能够通过经历工作过程获得职业意识和职业方法,较为熟练地把握工作流程,通过理实一体化链接,形成综合职业能力的提高。

第三,创新以学生为中心的教学模式。项目化教学强调以学生为中心,学生在教师的引导下,围绕明确的学习目标,在复杂的工作环境中独立选择学习工具,设计工作方案,控制工作过程,完成学习任务,在这样的自主学习氛转中,学生的自我控制、自我发挥能力会得到较好的展现。

表1 “书面投诉”项目学习单元教学流程Tab.1 Teaching sketch on W ritten Complaint as a learning unit

3.2 项目化教学实践中的注意点

项目化教学是每个学生参与的一项创造实践性活动,它最显著的特点是以项目为主线,师生注重的不是最终结果,而是完成项目的过程。项目的完成过程是建立在学生一定量的知识贮备和能力基础之上,如果教师在某一新课程的开始阶段就进行项目教学,显然效果不会很好。

其次,项目化教学的前提是“项目”,它的确定必须达到规定的教学目标,具体地说,它应该满足下列条件:1)项目可以用于知识和技能的学习,体现理论与实践的结合;2)能够激发学生的学习兴趣,体现成就感;3)项目需结合多项知识点,难易程度适中;4)有明确的评价标准,以诊断性评价和过程性评价为主。总之,项目化教学应立足于学生的专业发展,科学分解课程的项目任务,争取获得较好的教学效果。

4 结 语

项目化教学是教学改革的亮点,是工作行动导向下的案例教学、角色扮演、模拟实习的典型教学模式,不仅是教学方法的研究与探索,更是教学系统的改良和优化。实践证明,项目化教学能有效沟通理论教学与实践教学,促进教师将以学生发展为本的理念转化为课堂教学中具体的目标操作和把握,使学生的知识和能力更加贴近职业要求。

[1] 焦泽昌,李 艳.项目教学法在高职教学中的实施研究[J].中国林业教育,2003(4):44-46

[2] 马树超.中国特色职业教育的概念模型与发展战略思考[J].江苏教育,2010(1):14-17

[3] 皮连根.高职汽车检测与维修技术专业项目化教学探索[J].职教论坛,2007,总328期(6)下:14-16

[4] 白志刚.构建基于工作过程的纺织品设计专业整体化课程体系[J].教育与职业,2010,18(6)下:120-104

Development of Project Teaching in Hotel English Based on Analysis of working Proces

WANG Ruomei
(Department of Applied Foreign Language,Jiangsu Institute of Economic&Trade Technical,Nanjing 211168,China)

After being away from the traditional teaching model,English teaching in vocational education has implemented curriculum reform based on working process-oriented and competency-based strategies.In view of the analysis of typical working task,the project teaching in Hotel English has developed in teaching,which can effectively expose the implicit curriculum essence and overt teaching techniques. In the teaching model,both of students′know ledge and competency can be closer to the needs and demands of vocational posts.

project teaching;Hotel English;work analysis;development and implementation

G712

A

1671-7880(2010)06-0069-03

2010-11-05

王若梅(1963— ),女,江苏如皋人,副教授,武汉理工大学在读硕士研究生,研究方向:高职教育,应用语言学。