养生素菜

2010-09-09 08:39小鱼
当代矿工 2010年4期
关键词:冻豆腐热油小土豆

□小鱼

养生素菜

□小鱼

素食使人减少疾病,性格温和,益寿延年,符合低碳生活的要求。

腰豆神仙豆腐

原料:神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

1.打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2~3次,控干水分。

2.起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆、少量的辣椒酱、番茄汁、盐,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜。

冻豆腐炒蜜豆

原料:蜜豆、冻豆腐、红辣椒

1.冻豆腐解冻后挤干水分,切成如蜜豆大小的条;蜜豆洗净;红辣椒切粗丝。

2.起锅热油,冻豆腐先下锅,炒到微黄,然后加入蜜豆和红辣椒,一起翻炒,用盐调味即可。

鱼香蚕豆

原料:新鲜蚕豆、红辣椒一只(或泡辣椒)

1.新鲜蚕豆剥好;红辣椒切成小丁备用;将香麻油、酱油、醋、白糖、盐、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中,兑成鱼香味汁待用。

2.旺火起锅热油,把蚕豆倒入锅中翻炒,待蚕豆的外皮略有酥脆时,趁热倒入刚才调好的鱼香味汁,待蚕豆入味后即可出锅。

素三丝

原料:千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒

1.千张切丝,放入滚水中焯一下,用凉水冲过;黄豆芽摘净;芹菜切丝。

2.起锅热油,爆香姜丝,倒入所有的材料爆炒,加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。

咖喱小土豆

原料:小土豆、香菇、红尖椒

1.和做辣味的方法一样,把小土豆洗净,放入凉水中煮熟后,过凉水,此时再去皮就很容易了,将去皮的小土豆一分二备用;新鲜香菇洗净后摘去腿,切成小块;红尖椒切丝备用。

2.起锅热油,倒入香菇炒香后,加入红尖椒丝、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少许开水将咖喱搅匀,马上放入煮好的小土豆,待土豆裹匀咖喱后即可出锅。

番瓜杂菌盅

原料:小番瓜(也叫小金瓜)一个,适量香菇、草菇、鸡腿菇,青、红椒各一个。

1.番瓜有把的一头切开,另一头略略切平即可,便于放置于盘中,将中间的籽挖掉,放入锅中用小火蒸,蒸熟后从锅中取出摆在盘中备用。

3.将各类菇洗净,一切二。起锅热油,爆香姜末,放入所有的菇爆炒,最后用盐、少许胡椒粉调味。把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中即可。

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