回乡偶记

蒲国方

我好多年没有回老家了，这次堂哥的小儿子结婚，在家人的几番邀请之下，我回到了阔别已久的故乡。在故乡的日子里，我的心情时刻都在兴奋着、激动着!正是这种难以抑制的兴奋和激动，促使我要将故乡的所见所闻记录下来。

酒桌上的美味佳肴——八大碗

在外多年，每当碰到做酒席，我就自然而然想起儿时故乡酒席桌上的、令我垂涎欲滴的美味佳肴——八大碗。

我的家乡在远离城市的大山深处。我出生在六十年代的初期，那时的农村，生活很艰苦，最大的问题，就是吃不饱穿不暖。一年到头吃不上几顿好的，除了过年过节、有亲戚来之外，最令人盼望的，就是寨中人娶媳妇、嫁姑娘、盖新房等大事办酒席了。那时，农村办酒席时兴办“八大碗”。在我成长的那个时代，“八大碗”成了美味佳肴的代名词。说哪家煮好吃的，就说“你家办八大碗”；说某人到某家吃好的，就说“你去吃八大碗”云云。

其实，所谓“八大碗”并非什么山珍海味，而是每家办酒席时，桌上必须有的一荤七素八道菜。分别是：水煮猪肉墩子、水煮豆腐果、炸红薯、炸芋头、炸干粑粑、炖四季豆米、豆腐皮炒菜芋(名日：和菜)、糖拌生萝卜丝。可用三炸一炒一凉拌概括。

值得一提的是，这“八大碗”中，没有一样是花钱所买—全部靠自己生产：猪是自己提前两年就开始喂养的；磨豆腐所需的黄豆、炸菜所用的油，是多年一点点积攒下来的茶籽油和酥麻油；红薯、芋头、萝h、四季豆是当年栽种的。一般来说，哪家要办上述大事，提前三五年就得开始准备，遇到特殊情况一时来不及准备的，就找寨中左邻右舍及周边亲戚朋友帮忙，事后逐年如数赔还。……