养生手抓鸡

张学伟

老田体检后，一连三天，耷拉着头，闷闷不乐。

这天，老田吃了几根青菜不吃了。老廖安慰他说：“体检表我看了，你是血糖高，血脂黏稠患者，除了治疗外，养生饮食就是了。”哪知老田一昕，就瞪起了眼睛：“烟戒掉也就罢了，吃青菜，吃黄豆，我混的啥呀?红烧肉不让吃，白酒不让喝，不如死了算了!”老廖知道老田的脾气，和颜悦色劝慰：“大夫也是为咱好嘛，不过，你这样下去营养跟不上，会坏大事的!以后厨房大权交给我了，健康肉会让你吃上的。”

老田瞪着疑惑的眼神，也不搭腔，闷闷不乐出去遛弯了。老廖可忙乎开了，她下了楼，来到卖草鸡的市场，这里的鸡是全市最好的，都是长了一年的鸡才出笼的，就是价钱贵好些。

老廖左挑右选瞄上一只大公鸡，3斤重，卖鸡的将鸡子宰了，褪了毛，很快清理干净。

吃过晚饭，老田闷闷不乐又遛弯去了，老廖却在厨房忙乎炖草鸡。先将宰好的草鸡洗干净，放到砂锅里去一遍血腥。再洗干净，将整只草鸡放到砂锅里，倒进凉水，放料：八角、花椒、大蒜、料酒、姜片、山楂、黄芪、红辣椒2个，等水沸时，中火煮上20分钟，将草鸡翻个，然后放盐(老田的氯指标也高，盐放的要少)。再煮上20分钟，关火。

等老田上了楼，嗅到鸡子香，立刻眉开眼笑：“还是老伴心疼，快快端来让俺过过瘾!”老廖推开他的胳膊说：“这鸡肉目前不能吃，还需焖上20分钟!”

老田一边看电视一边等，20分钟过去，老廖将炖好的鸡子捞到篦子上，说是晾到第二天中午才能吃，是将过多的油脂滤掉，也增加肉的风干味道。……