蔡澜:吃喝的文化

孙 宽

祭澜的头衔很多，电影制片人、电影监制、美食家、旅游家，专栏作家、电视节目主持人、商人、世界华人健康饮食协会荣誉主席……如果一定要有个称谓，他更喜欢叫自己作一个人，写作人，电影人，或者一个馋嘴的人。他在微博上这样介绍自己：我叫蔡澜，听起来像莱篮，买菜的篮子，所以一生注定得吃吃喝喝。

在香港，蔡澜是家喻户晓的文化名人。翻开报纸，就会读到他的专栏，简短而清新，美食、旅游、电影、人生、声色犬马，无所不谈。随意走进街角一家普普通通的茶餐厅，也会不经意间发现，墙上的菜单旁边标有“蔡澜推荐”。

出现在公众眼前的蔡澜，似乎总有三两美女相伴，红袖添香，谈论着美食和美女，好不快活1997年TVB专门制作了旅游节目《蔡澜叹世界》，赴13个国家拍摄代表了人生最高享受的生活场景。“叹”是典型的广东词，“叹世界”乃惬意地享受人生之意，这可不是普罗大众所能轻易达到的境界。

蔡澜活跃在香港文化界。他的写作，以小品文见长，至今文集已有100本；书法、篆刻、绘画都很了得，更将喜爱美食的天性发扬至极，开餐厅、当料理评审，甚至在1994年自创“暴暴茶”，也就是暴饮暴食之后，喝了就可以不必担心的茶，风靡香港和日本。好友倪匡赞他，“虽魏晋风流，犹有不及。”

不可以做自己喜欢的电影

1941年出生于新加坡，1963年定居香港，从事电影监制40年，蔡澜是香港电影界的重量级人物。他曾是嘉禾电影公司的副总裁，一系列的成龙电影都曾打有“蔡澜监制”的标记。