美容食品说兔肉

兔肉，为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。中医认为，兔肉性味甘、凉，入肝、大肠经，有补中益气，凉血解毒之功，适用于消渴羸瘦，胃热呕吐，便血等。《别录》言其“主补中益气。”《本草纲目》言其“凉血，解热毒，利大肠。”《本经逢原》言其“治胃热呕逆，肠红下血。”营养分析表明，本品富含蛋白质、脂肪、麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钠等，其中蛋白质含量高于牛肉、羊肉和猪肉，而脂肪含量则大大低于猪肉、羊肉，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，因而有“美容肉”之称，兔肉中富含卵磷脂，有保护血管，防止动脉硬化的作用，而且兔肉强嫩，食后容易消化。用健康胎兔制成的糖衣片对肝炎、肺结核、慢性支气管炎有明显疗效。中老年人脾胃功能减退，消化吸收能力下降，又常常患有高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、老年性慢性支气管炎等多种疾病，常食兔肉，不失为老年保健佳品。现介绍几则食疗方，供选用。

软炸山药兔：兔肉300克，山药粉30克，调味品适量，植物油500克。将兔肉洗净，切块，放入碗内，加黄酒、食盐、酱油、味精拌匀，再加山药粉，拌至每块兔肉都均匀地粘牢干山药粉，放油锅中炸，反复用漏勺捞起又抖落油中，使其不相互粘连，待炸至金黄色，浮在油面上，捞出，椒、盐调味服食。可补中益气，健脾补肺，适用于肺虚有热，脾胃虚热等。

大枣炖兔肉：大枣50克，兔肉500克，调味品适量。将大枣去核，兔肉洗净，切块，同放瓦锅中，加清水及葱白、食盐、味精、黄酒适量，隔水蒸炖1～2小时，以兔肉熟烂为度，调入味精适量服食。……