牡丹花的成分及应用研究进展

高亚辉 ，张少文 *，张淑霞 ，陈复生 ，万 珊

（1.洛阳理工学院 环境工程与化学系，河南 洛阳 471023；2.洛阳出入境检验检疫局，河南 洛阳 471003；3.河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450052）

牡丹花的成分及应用研究进展

高亚辉1，张少文*1，张淑霞2，陈复生3，万 珊1

（1.洛阳理工学院 环境工程与化学系，河南 洛阳 471023；2.洛阳出入境检验检疫局，河南 洛阳 471003；3.河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450052）

分析了牡丹花的各种化学成分及花色素的提取、性能及应用，阐述了牡丹花的营养保健作用、抗氧化性和对DNA氧化损伤的保护作用，指出了研究应用中存在的问题，提出了今后的研究方向.

牡丹花；成分；花色苷；抗氧化性

0 前言

牡丹素有“花中之王，国色天香”的美誉，象征着富贵吉祥，历来为世人所珍爱.广泛分布于河南洛阳、山东荷泽、安徽铜陵、陕西汉中、河北柏山、四川、甘肃、浙江等地.据统计，我国牡丹的种植面积已达2万hm2[1].目前，牡丹花除作为重要的观赏花卉之外，主要利用其根皮（即丹皮）作为中药材，由于受到花期和气候条件的限制，导致花开时经贸、旅游活动繁荣，花落时惨淡经营的不良局面，且受制于深加工技术落后，每年有大量的牡丹花白白地浪费掉.近年来，为了改变这种现象，许多专家学者先后对牡丹花的成分和应用性展开了全方位的研究，以期对牡丹花进行深度的开发利用，笔者对该方面进行了综合分析，为开发利用牡丹花，提高经济附加值提供了依据.

1 牡丹花的化学成分

1.1 挥发油成分

牡丹花挥发油已鉴定出49种成分[2]，主要是含有天然香味物质，如香茅醇、香叶醇、芳樟醇等；……