牛蒡多酚的分离纯化及清除DPPH自由基的研究

滕道祥, 马利华, 秦卫东

(1.徐州工程学院 数理学院,江苏 徐州 221008;2.徐州工程学院 食品学院,江苏 徐州 221008)

自由基是生物体内有关酶促系统需氧代谢过程和电子传递链中电子传递的中间产物,是生物体组织或细胞经历某些病理损害过程的中间产物。生物体内自由基的产生、体内自身清除系统的活力或药物清除作用的发挥与疾病的发生、发展和转归有直接关系,因此从自由基清除、抗氧化方面探讨食品清除自由基、增强抗氧化的活性,开发、研制一些新型天然抗氧化剂已受到国内外学者的广泛关注[1]。

植物多酚是一类广泛存在于植物体内的多酚类物质,是植物的次生代谢产物,具有清除机体内自由基、抗脂质氧化、延缓机体衰老、预防心血管疾病、防癌、抗辐射等生物活性功能[2,3],因此,开发和利用植物多酚具有重要意义。牛蒡系菊科牛蒡属植物,学名Arctum Iappa L,是民间传统的药用植物,含有丰富的多糖、多酚等具有生物活性的物质,营养价值高,具有清除体内垃圾、促进细胞活性、延缓衰老的作用,是徐州地区出口创汇主要特种保健型蔬菜之一[4]。

本实验以牛蒡为原料,提取多酚物质,采用大孔树脂层析法对牛蒡多酚进行纯化,并利用EPR技术,检测牛蒡多酚清除DPPH自由基能力,以期开发一种具有良好生理活性的新的植物多酚材料,同时为拓展牛蒡深加工产品领域、综合利用牛蒡资源提供一条有效途径。

1 材料与方法

1.1 实验材料

牛蒡(市售);大孔树脂 NKA-9、S-8、AB-8、D2040(南开大学化工厂);铁氰化钾、三氯乙酸、水杨酸、95%乙醇,为分析纯。……