基层食品安全标准工作情况简介

张卫兵江苏省南通市卫生监督所

食品安全标准是食品安全法律法规体系的重要组成部分，是执法工作的重要技术依据，也是开展食品安全监管工作的基础保障和技术支撑。近年来我们立足基层，处理了一些由标准引起的危机，参与了一些具体标准的制修订工作，解决了一些发生在基层的标准应用具体问题。

主要做法

以联合产业等部门为切入点，不断增强基层标准工作的一致度

南通滨江临海，近年来我们会同水产、农业、检验检疫、质监等多部门，开展了地方标准、国家标准制修订工作。

迄今，制定了《海水贝类贝毒素采样监测技术规范》、《海水贝类标准》、《醉蛏鼻标准》等江苏省地方标准（农业口标准），配合水产部门制定《干紫菜》推荐性国标等。配合江苏省CDC、江苏省卫生监督所，参加了本轮次国家食品安全标准（水产品）的制修订。

从水体到餐桌，水产品的问题，既涉及到养殖的问题，也牵涉到养殖水环境和人为的因素等。地方卫生部门联合产业界，拓展了思考和解决问题的广度和深度，也更贴近产业的实际。力求使标准工作在基层部门之间能进一步协同起来。

例如，制定的江苏省《海水贝类贝毒素采样监测技术规范》，从事检验的人员不完全清楚下海怎么采样，取哪些样品，通过制定地方标准，实现了从选址、布点、品种、数量到检验分析方法、评价、预警一体化。尽量使形成的标准和技术规范，产业、卫生、检验等部门都可以即拿即用，可操作性大大增强。……