乌塌菜VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量的变异和聚类分析

周玉丽，舒英杰，黄昌松

（安徽科技学院，安徽凤阳，233100）

乌塌菜VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量的变异和聚类分析

周玉丽，舒英杰，黄昌松

（安徽科技学院，安徽凤阳，233100）

对63份乌塌菜品种资源的VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量等3个主要营养品质指标进行了测定、比较和聚类分析。结果表明，乌塌菜3个主要营养品质指标具有较丰富的变异潜力，其中可溶性蛋白含量和VC含量品种间变异较大，可溶性糖含量变异较小；利用类平均法进行聚类分析，在欧氏距离2.58处，供试的63份乌塌菜品种资源可分为4种类型，各类型的VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量差异明显。

乌塌菜；品质指标；变异；聚类分析

我国是许多白菜类蔬菜的起源中心，有非常丰富的白菜类蔬菜的遗传资源，这些资源在长期的自然选择和进化过程中，形成了许多亚种和变种[1]。不结球白菜原为我国长江流域普遍栽培的一种大众蔬菜，近年来在我国北方地区栽培面积愈来愈大[2]，前人对不结球白菜的品质性状进行了一些研究[3，4]，为不结球白菜的品质育种工作奠定了一定的基础。乌塌菜[Brassica campesttrisssp.chinesis（L.）Makino var.rosularisTsen et Lee]是不结球白菜的一个变种，由芸薹进化而来，是以叶为产品器官的二年生草本植物，因其叶片中富含VC被称为 “维他命”菜，而受到消费者的青睐[5]。乌塌菜在我国已有近千年的栽培历史，在长江中下游地区栽培较为普遍，可周年生产、四季供应；在北方，仅在大城市附近有零星栽培，仍属稀特蔬菜行列。目前有关乌塌菜的研究报道相对较少。……