两种食用菌菌丝体对铁元素富集能力分析

朱清，周素莲

（桂林理工大学化学与生物工程学院，广西桂林，541004）

两种食用菌菌丝体对铁元素富集能力分析

朱清，周素莲

（桂林理工大学化学与生物工程学院，广西桂林，541004）

以茶树菇和香菇为试验材料，在培养基中添加不同浓度的硫酸亚铁（FeSO4·7H2O）溶液，经液体摇床发酵后，测定菌丝体的产量（干质量）和铁含量。试验结果表明，一定浓度范围内，铁在香菇和茶树菇菌丝体中均有较强的富集能力，茶树菇的富铁效果优于香菇。其中以铁浓度为4.48 mg/L时茶树菇的富铁效果最佳，富铁率可达44.43%，菌丝体产量（干质量）可达0.143 g；铁浓度为6.72 mg/L时香菇的富铁效果最佳，富铁率可达35.29%，菌丝体产量（干质量）可达0.079 g。

香菇；茶树菇；菌丝体；富铁

矿物质元素能以稳定的有机态在食用菌中富集并影响食用菌的生长及产量。由于对矿物质营养元素的富集作用，食用菌对动物的生理功能有相应的增强作用[1]。铁是人体必需的微量元素之一，在人体内承担着重要的生理功能，与人类的疾病、健康有着密切关系。食用菌的富铁作用有利于提升其营养价值和保健功能，有利于开发食用菌富铁保健食品或补铁功能食品，有利于提高铁的生理活性及人体补铁的安全性[2]。香菇和茶树菇是两种重要的食用、药用菌和调味品，具有广阔的开发前景。本试验通过香菇和茶树菇液体培养富铁试验，以期明确铁在两种食用菌菌丝体中的富集能力，为食用菌富铁保健食品的研发提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

①供试菌株 香菇、茶树菇菌株，均购自桂林南方食用菌研究所。……