食品的安全与包装材料*

双汇集团化工包装事业部 李现木 梁 杰 王晓峰

食品与食品包装的安全性

一、食品包装材料对食品安全的双重意义

在谈这个话题之前我们先看一下《食品卫生法》对于食品包装材料的定义：它是指“用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的材料”。

欧盟称食品包装材料为“食品接触材料（Food Contact Materials）”，美国将食品包装材料作为“间接食品添加剂（Indirect Food Additives）”进行管理。近年来，随着人们对食品安全的日益关注，作为与食品直接接触的包装材料，其安全性也备受关注。

我们都知道选择合适的包装方式和包装材料对食品具有保护作用，能够使食品免受微生物、物理和化学等危害因素的污染，并能防止食品中的风味、营养、功效等成分受到破坏；同时食品包装材料的使用延长了食品的保存期限，比如正是阻隔材料的出现才使得中低温肉制品在常温下流通成为可能。可以说，没有食品包装材料就不会有现代食品工业，也就没有今天超市里琳琅满目的食品。

反过来讲，如果食品包装材料的选择和使用不当又可能对食品安全产生不利影响，比如食品包装材料中的化学成分向食品中发生迁移，如果迁移量超过一定界限，会影响到食品的安全性。

二、我国食品包装材料卫生法规和标准

由于食品包装材料可直接影响食品的安全性，世界各国均对食品包装材料的安全制定了相关管理规定。……