家禽赖氨酸研究进展

扬州大学动物科学与技术学院 王信喜 李小娟 张宜辉 杨海明

赖氨酸是家禽日粮中的第二限制性氨基酸，当豆粕不作为日粮蛋白质的主要来源时，赖氨酸往往是第一限制性氨基酸。其主要作用是用于蛋白质的合成（Baker和 Han，1994），因此被称为“生长性氨基酸”。在“理想氨基酸”模式中，所有氨基酸的需要量都是以赖氨酸为参考的，所以一旦赖氨酸的需要量信息出错，其他的均会出错（Boling和Firman，1998）。因此赖氨酸一直是动物营养领域中的研究热点。本文主要从赖氨酸营养、赖氨酸在家禽上的饲用效果及家禽对赖氨酸的需要量三个方面进行了总结。

1 赖氨酸的营养研究

1.1 理化性质 赖氨酸，化学简式为H2NCH2CH2CH2CH2CH（NH2）COOH，学名 2，6-二氨基己酸，是蛋白质中唯一带有侧链伯氨基的氨基酸。饲料中添加的赖氨酸为L-赖氨酸，作为商品的饲料用赖氨酸通常是纯度为98.5%以上的L-赖氨酸盐酸盐，相当于含有效赖氨酸成分78.8%以上，为白色至淡黄色颗粒状粉末，稍有异味，易溶于水。

1.1.1 主要形式与代谢过程 赖氨酸具有L-型和D-型两种同分异构体。赖氨酸在单胃动物体内不能完全被自行合成，不参加转氨基作用。D-型赖氨酸几乎不能被吸收利用，具有生物活性的主要是L-型赖氨酸。

赖氨酸没有特定的代谢途径，一般通过转氨基和脱羧基进行分解代谢，中间产物为α-氨基己二酸，最终形成乙酰CoA进入三羧酸循环参与代谢。肝脏是家禽赖氨酸代谢的主要场所（Megharaja 等，2005），主要在小肠被吸收（Ferruzza等，1995）。L-赖氨酸在动物体内分解时有两条途径：一种途径是L-赖氨酸氧化酶催化分解成α-酮-ε-氨基已酸，另一种途径是L-赖氨酸-α-酮戊二酸还原酶催化分解成酵母氨酸，其中第二种途径是动物分解赖氨酸的主要途径（斯日古楞，2004）。……