池莉笔下的美食文化探析

谷瑞丽

(济南大学 文学院，山东 济南，250022)

通过阅读池莉的诸多新写实派小说，笔者发现池莉不仅仅是一名作家，而且还具备一个美食家的基本素质，对美食文化颇有研究，尤其对武汉的“小吃”，可谓“了解透彻”、“感觉准确”、“表达到位”。

一、了解透彻

对审美主体及客体的全面了解，包括对客观对象的基础知识、基本原则，以及审美主体的客观感知、主观需要(文化氛围)等等，是审美鉴赏的基础和首要条件。作为美食家，对“吃”也应该具备这些基本的审美鉴赏条件。在这里，笔者主要就池莉对武汉小吃及其历史文化的了解认识试做分析。

在纪实性文本《武汉话题5二十七则》里，池莉用了较大篇幅来写武汉的小吃：

第14则写到了从清朝道光年间创业，至今仍然著名的老字号“曹正兴”、“汪玉霞”、“叶开泰”等，其中对“汪玉霞”的介绍尤为详尽：从创业的具体时间说起，分别介绍了“汪玉霞”牌号的来历；主打食品——也是武汉人最为熟悉的食品，如酥糖、杂糖、芝麻糕、绿豆糕、京果等；店铺的经营特点——前店后场等。

第15则又简单提到了武汉传统小吃——热干面、三鲜豆皮的演进问题。

如果上面两处是捎带着说说武汉 “吃”食的话，那么第22则则要恣意地说说“吃”了。小说把武汉的“大吃”一带而过，重点谈的是“小吃”。什么热干面，付汁酒，面窝，油糍，小罐鸡汤……之后评介了这些小吃退化的现状，同时提出了“用鳝糊下的米粉今何在？松脆香酥的蟹壳黄今何在？……”[1](P194)的隐忧。

第26则写得更精彩：

谈吃喜鱼头，简直到了出神入化的地步。