高职《食品标准与法规》课程设计初探*

包永华 叶素丹（浙江经贸职业技术学院 浙江 杭州310018）

高职《食品标准与法规》课程设计初探*

包永华 叶素丹
（浙江经贸职业技术学院 浙江 杭州310018）

基于工作过程的课程设计是当前我国高职教育课程改革的方向。因此，应结合教学实际情况，对《食品标准与法规》课程进行基于工作过程的分析，从课程思路、教学目标、课程内容、教学方法的设计几个方面对课程设计加以探讨。

高职；食品标准与法规；课程设计；工作过程

学生职业能力培养是高职教育的主要任务，而课程教学又是培养学生职业能力的关键。在“以职业能力分析为基础，以工作过程为导向”的课程建设理念指导下，《食品标准与法规》课程设计应以工作岗位为范畴，以工作任务为中心，精心设计教学内容，将知识与能力及素质要求加以融合，在使学生完成项目（学习情境）学习内容的过程中实现课程的教学目标。

课程设计的思路

课程设计的开发思路如图1所示。首先，通过深入企业调研，进行职业岗位分析，确定典型工作任务，根据完成工作任务所需要的知识、能力、素质要求，开发确定课程教学内容。其次，分析对应的岗位工作任务、工作过程，确定课程教学内容，进行教学情境设计。再次，针对每个教学情境，按照“资讯（获取信息）、决策（作出决定）、计划（制定方案）、实施（进行操作）、检查（审视过程）及评价（总结反馈）”六步法进行教学设计。

与《食品标准与法规》相关的工作岗位及工作任务分析

工作任务分析是基于工作过程的职业教育课程开发的基础，其质量优劣会影响到课程内容对工作岗位能力要求的准确反映。……