浅谈我国茉莉花茶的历史现状及发展措施

杨申勇

（湖南猴王茶业有限公司·长沙·410008）

1 茉莉花茶的历史变迁

花茶是我国特有的茶叶品种，又称熏花茶、香花茶、香片。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。深得偏好重口味的北方消费者喜爱，最普通的花茶是茉莉花茶。在我国茶叶商品分类上，花茶被列为主要的茶类，其销量仅次于绿茶；出口把花茶列为特种茶。

我国花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史。在宋朝（公元960年）就有在上等绿茶中加入龙脑香（一种香料）作为贡品，这说明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影响茶之真味，不主张用香料薰茶，但是这已是我国花茶窨制的先声，也是我国花茶的始型。明朝是我国茶类大发展时期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间（1851～1861），到1890年花茶生产已较普遍。上世纪中叶，随着花茶市场越来越大，除福建、云南花茶外，湖南以“猴王牌”为代表的茉莉花茶脱颖而出，中小叶种半烘炒花茶占据了半壁江山，深受消费者欢迎。

2 我国茉莉花茶相关现状

2.1 北方仍是我国茉莉花茶的主销区

在北方，很多地区水质不好，特别是一些盐碱地区，要通过花茶独特品质来改变水的味道，另外花茶的保健功效也是主要原因。

2.2 广西横县是我国茉莉花种植和加工主要基地

1984年以前，我国花茶主要在浙江和福建生产，广州的芳村、江苏的苏州、四川的犍为也种植和加工部分茉莉花。……