泾县名优绿茶生产中应注意的问题2

杨春香

（安徽省泾县农技推广中心 泾县242500）

从上世纪九十年代初开始，泾县茶区名优绿茶生产逐渐取代大宗茶生产，质量要求越来越高，鲜叶采摘也越来越嫩。而茶叶质量与优越的自然条件、优良的茶树品种、高技术的栽培管理及精湛的采制工艺密不可分。尤其在采摘和制作工艺上各地有其特殊的要求。结合当前生产，浅议泾县名优绿茶生产存在的问题。

1 茶棵不宜年年台刈

泾县名优茶区的茶农针对市场求早求新需求，全年只采一季春茶。为了多采壮芽头的鲜叶，茶农自己摸索一套茶树修剪法，茶农称之为特殊修剪技术，即成龄茶园每年春茶结束后进行台刈或重修剪。虽然来年春抽生粗壮芽头，但是采摘面小，产量太低，再加上管理跟不上，茶棵越来越小，几年下来茶园就成了老茶园。所以必须要权衡利弊，针对茶树树龄、树冠结构、衰老程度，因地制宜采取不同修剪方法进行修剪，培养树冠，促进茶园高产、优质。一般茶园每四、五年重剪一次，期间可年年轻修剪。长势很差的茶树才需台刈。台刈、重剪后一定要进行相应的定型修剪和留养管理，更需施足基肥。

2 不宜采摘单芽

名茶是指有一定知名度的好茶，除具有独特或优异的品质外，还需具有一定的历史文化内涵和地域特色，同时，要走出“名茶越采越嫩”的误区。单芽茶因外形美观曾一度受到消费者的青睐，受市场需求的影响，茶叶生产企业竞相生产单芽型名优茶，并都以其为精品。……