涪陵早市青菜头（鲜榨菜）高产优质无公害栽培技术

冷容，范永红，胡代文，刘义华，林合清，王旭祎，张召荣

（重庆市涪陵区农业科学研究所，408000）

茎瘤芥（Brassica junceavar.tumidaTsen et Lee）是芥菜的一个变种，俗称青菜头、榨菜，系世界三大名腌菜之一的涪陵榨菜的原料，为重庆市特别是涪陵区的特色农业资源。目前涪陵是全国最大的榨菜产销区，其茎瘤芥常年栽培面积在80 000 hm2左右，主要分布在江津至云阳的10余个区县。

青菜头营养丰富，富含多种人体所必需的营养物质，不但是制作涪陵榨菜的优质原料，也是一种口味极佳的时鲜特色蔬菜。近年来，随着人们生活水平的提高和市场对绿色蔬菜的需求，加之涪陵对外交通条件的有效改善，鲜销榨菜市场的进一步扩大，发展前景将更为广阔。鉴于此，2008年涪陵区委、区政府把发展鲜榨菜产业作为农民增收致富、实现城乡统筹发展的大事来抓，在做大做强榨菜龙头企业的同时，大力拓展榨菜鲜销市场，提高产业附加值，力争为涪陵榨菜开辟一条发展新路。

依据涪陵的生态气候条件，自2006年开始了早市青菜头栽培技术的系统研究，于2008年6月总结了 《涪陵早市青菜头高产优质无公害栽培技术》，经连续3 a累计1 400 hm2的生产试验验证，该技术应用效果十分显著。

1 地块选择

根据涪陵特殊的生态气候条件，应选择海拔600~800 m，排灌、交通方便，土壤为壤土、砂壤土并富含有机质的地区栽培早市青菜头。海拔较低地区（600 m以下），播种时气温较高，榨菜苗长期处于高温环境中极易先期抽薹；而海拔较高地区（800 m），苗期云雾少、光照强且时间长，也容易导致先期抽薹。……