食品行业用气体标准亟须完善

中国工业气体工业协会

“民以食为天”,食品安全问题一直备受人们关注。最近十年来,苏丹红、孔雀石、注水肉、瘦肉精、毒大米、地沟油、三聚氰胺、皮革奶......每一次食品安全事件,固然与厂商一味逐利、信息不对称、市场缺陷等因素直接有关,但行业无序、标准失范、监管不力更是公认的深层次原因,疲软的监管,无异于是对不法奸商的纵容。纵观一系列食品安全事件可以看出,整个监管体系似乎并未洞悉社会变迁,表现迟钝,依然没有摆脱温饱时代的思维和模式,无论是技术标准还是监管思维、手段,并没有“升级换代”、与时俱进,主动去适应时代的变化。

那么对于我们气体行业来说,食品行业使用的食品级液体二氧化碳及其他食品气体现状是怎样的?

一、食品添加剂 液体二氧化碳标准发展

二氧化碳是较为广泛的气体食品添加剂,其内在质量好坏,直接关系到人们的身体健康。随着我国人民生活水平的提高,碳酸饮料和食品保鲜等领域对食品二氧化碳的需求量不断增加。

GB 1917—1980《食品添加剂液体二氧化碳(发酵法)》(控制指标有:二氧化碳含量,酸度,油迹,嗅和味),GB 10621—1989《食品添加剂液体二氧化碳(石灰窑法和合成氨法)》(控制指标有:二氧化碳含量,水分,亚硫酸,亚硝酸,一氧化碳,硫化氢,磷化氢及有机还原物,油分,酸度,气味),GB 1917—1994《食品添加剂液体二氧化碳(发酵法)》(控制指标有:二氧化碳含量,游离水,醇度,气味,酸度,油分),直到GB 10621—2006《食品添加剂液体二氧化碳》,控制指标由7项扩充到22项,其中对人体有害杂质指标完全与“国际饮料学会(ISBT)”接轨,使通过食用饮料可能对人体造成伤害的各类有害物质按此要求进行控制。……