叶黄素－β－环糊精包合物的制备及其光谱研究

张多婷，韩 静*，项文娟，张 玥

(沈阳药科大学制药工程学院，辽宁 沈阳 110016)

叶黄素－β－环糊精包合物的制备及其光谱研究

张多婷，韩 静*，项文娟，张 玥

(沈阳药科大学制药工程学院，辽宁 沈阳 110016)

以β-环糊精(β-CD)为主体，超声法制备叶黄素-β-环糊精(叶黄素-β-CD)包合物，通过X射线粉末衍射光谱、红外光谱及差示扫描量热分析对叶黄素-β-CD包合物进行表征。结果表明：叶黄素-β-CD包合物的适宜包合条件为叶黄素与β-CD的物质的量比1:4，超声功率400W，超声时间40min，包合率可达到75.8%以上；产物的光谱特征的变化证实叶黄素和β-CD形成了新的物相；而用相溶解度确定叶黄素和β-CD的相溶解度曲线属于AL型，叶黄素与β-CD形成1:1包合物，包结常数为346.97L/mol。经包合后，叶黄素的稳定性与水溶性得到明显提高。

叶黄素；β-环糊精；包合物；包结常数

叶黄素(lutein)是一种二羟基类胡萝卜素，系统名称为3,3'-二羟基-β,α-胡萝卜素，具有色泽鲜艳、着色力强、安全无毒、富含营养等特点，被广泛应用于食品、保健品、化妆品、医药、烟草和动禽类饲料等多个领域[1-2]。然而，独特的共轭多烯结构使叶黄素极不稳定，易降解而失去生理活性。叶黄素在水中的溶解度低也导致生物利用度差，其应用受到了很大的限制。因此，寻找一种有效地提高叶黄素稳定性、水溶性的新方法，在药学上具有重要的意义。

β-环糊精(β-cyclodextrin，β-CD)作为一种药用辅料已经被广泛的用于增加难溶性药物的水溶性、稳定性、溶出速率和生物利用度[3]，它以其特殊的“外亲水、内疏水”的分子结构可以与一些极性、大小、形状及性质相匹配的客体分子或某些客体分子的疏水性基团形成包合物[4-7]，并能够明显改变客体分子的物理化学性质，在医药、食品、化妆品和分析化学等领域有广泛应用[8-9]。……