6个草莓品种营养品质与抗氧化能力研究

罗 娅，唐 勇，冯 珊，周 迪，汤浩茹*

(四川农业大学园艺学院，四川 雅安 625014)

6个草莓品种营养品质与抗氧化能力研究

罗 娅，唐 勇，冯 珊，周 迪，汤浩茹*

(四川农业大学园艺学院，四川 雅安 625014)

本研究对6个草莓品种的质量参数(可溶性固形物、可滴定酸和硬度)和营养参数(总酚、类黄酮、花青素、抗坏血酸、VE和抗氧化能力)进行测定与分析，目的在于筛选具有较高营养价值的草莓遗传资源。研究表明，总酚是草莓抗氧化作用的重要物质基础，花青素与抗坏血酸是草莓抗氧化能力的主要组成参数。在6个草莓品种中，红太后的营养品质表现最好，是培育高含量生物活性物质新品种的重要遗传资源，然而基因型是决定草莓营养品质的重要因素。

草莓；营养品质；抗氧化能力

大量研究表明，饮食与人类健康有着密切联系[1-2]。流行病学研究认为，水果、蔬菜的大量摄入能预防癌症、心脏病以及中风等慢性疾病的发生[3]，其原因在于果蔬富含VC、多酚、类黄酮以及花青素等天然抗氧化物质，它们能抑制细胞内氧化反应的发生，减轻自由基对脂、脂蛋白和DNA的氧化损伤[4-6]，从而增强机体抗氧化防御体系功能。人类健康与饮食之间的直接联系引起了育种学家的高度关注，因此培育具有高含量生物活性物质的新品种成为近年来育种学家研究的新热点[7]。

传统杂交育种与现代生物技术育种是培育具有高含量生物活性物质新品种的有效方法，然而这两种方法的前提都需要对亲本的遗传背景有详细的了解。……