创建绿色饭店的原则与措施

李日欣

(哈尔滨商业大学旅游烹饪学院，黑龙江哈尔滨150076)

一、引言

由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康已受到全世界的关注。《国务院关于加快发展旅游业的意见》把推进节能环保作为旅游业的主要任务之一，要求大力推进旅游节能减排，五年内将星级饭店、A级景区用水用电量降低20％。饭店业作为旅游业的支柱产业，在有效保护环境和合理利用资源方面的努力直接关系到旅游业的健康发展，并影响到社会的可持续发展。创建“绿色旅游饭店”是饭店环境管理的重要环节，并已成为今后饭店业发展的必然趋势。

二、绿色饭店的含义及基本原则

(一)绿色饭店的含义

2006年中国国家旅游局颁布的《绿色旅游饭店》标准将绿色饭店定义为以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店，其核心内涵就是饭店应在生产经营过程中加强对环境的永续保护和资源的合理利用。

(二)绿色饭店的基本原则

1.减量化原则

饭店在不影响产品及服务质量的前提下，尽量用较少的原料和能源投入。通过减小产品体积、减轻产品重量、简化产品包装，以达到降低成本、减少垃圾的目的，从而实现既定的经济效益和环境效益目标。

2.再使用原则

在确保不降低饭店的设施和服务标准的前提下，物品要尽可能地变一次性使用为多次使用或调剂使用，不要轻易丢弃，减少一次性用品的使用范围和用量。

3.再循环原则

物品在使用后回收处理，成为可利用的再生资源。……