高效液相色谱法测定蛋鸭组织中的类胡萝卜素

薛 峰，李 晨，江 沛，王 多，任真明，潘思轶，王可兴

(华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070)

高效液相色谱法测定蛋鸭组织中的类胡萝卜素

薛 峰，李 晨，江 沛，王 多，任真明，潘思轶，王可兴*

(华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070)

通过响应面分析法对蛋鸭肝脏组织中类胡萝卜素的提取方法进行优化。利用响应面试验设计考察提取时间、提取温度、皂化液质量浓度对总类胡萝卜素提取率的影响。结果表明：蛋鸭肝脏组织中类胡萝卜素提取最优条件为提取时间90min、提取温度37℃、皂化液质量浓度50g/100mL；建立的采用反相高效液相色谱测定蛋鸭肝脏组织和血清中类胡萝卜素的方法的检出限为20ng/mL，在肝脏组织和血清样品中的加标回收率分别为95.21%和105.50%，相对标准偏差分别为5.71%和6.73%。

蛋鸭；肝脏；血清

类胡萝卜素是一种脂溶性色素，其主要由细菌、霉菌、藻类和绿色植物合成[1]。目前，在自然界中被鉴定的类胡萝卜素有600多种[2]。早期类胡萝卜素被认为具有VA活性，然而近年来人们发现大多数的类胡萝卜素都不具备VA活性[3]。这些不具备VA活性的类胡萝卜素，除了可以清除自由基外，还可以降低患白内障的风险[4]。但是，关于些类类胡萝卜素在动物体内的降解途径仍不清楚。因此，近年来国外的研究开始集中于构建合适的动物模型，用以研究不具备VA活性的类胡萝卜素的生物代谢途径。

与哺乳动物一样，禽类自身不能合成类胡萝卜素，只能从食物中获取[5]。通常，禽类选择性的富集含氧类胡萝卜素[6]。……