高效液相色谱-荧光检测法测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖和麦芽糖

张其安，王 娟，戴建晓，杜培粉，王素轻，卢德梅，杨少波,*

(1.山东华康蜂业有限公司，山东 日照 276500；2.山东水利职业学院，山东 日照 276826；3.咸阳健康蜂业有限公司，陕西 咸阳 713400)

高效液相色谱-荧光检测法测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖和麦芽糖

张其安1，王 娟2，戴建晓1，杜培粉1，王素轻1，卢德梅3，杨少波1,*

(1.山东华康蜂业有限公司，山东 日照 276500；2.山东水利职业学院，山东 日照 276826；3.咸阳健康蜂业有限公司，陕西 咸阳 713400)

建立反相离子对色谱法同时测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、麦芽糖含量的方法。样品经对氨基苯甲酸衍生化后，采用ODS柱，以0.1mol/L磷酸盐缓冲液(20mmol/L四丁基硫酸氢铵，pH2.5)∶乙腈=95∶5为流动相，荧光检测器检测，外标法定量。结果表明，果糖、葡萄糖、麦芽糖的检出限分别为210、96、240μg/kg，线性范围分别为130～140、52～98、154～98mg/kg，在其线性范围内相关系数r≥0.9988；该方法加标回收率在98.2%～101.2%之间，RSD在3.4%～5.4%之间。该方法灵敏、结果可靠。

高效液相色谱；荧光检测；蜂蜜；还原糖

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，在巢脾内转化、脱水贮存至成熟而成的天然甜物质[1-2]。蜂蜜中含有超过180种活性物质，其主要成分为果糖和葡萄糖及4%～5%的低聚果糖，另外蜂蜜中还含有丰富的氨基酸、维生素、活性酶、类黄酮、多酚类、类胡萝卜素等活性物质及多种矿物质[3]。蜂蜜具有抗氧化、抗菌、加速创伤修复、增强免疫力等多种生理活性[4-6]，因而蜂蜜不但被作为一种直接有效的营养补充来源，而且被应用于治疗肝炎、癌症、伤口感染、便秘以及改善胃肠功能、提高机体免疫力等[7-8]。……