食品甜味剂糖精钠的检测方法探究

邓珍珍，关 宁

平顶山市质量技术监督检验测试中心，河南 平顶山 467000

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为满足防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或者天然物质，是为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂。甜味剂是赋予食品甜味的添加剂，可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。我国批准并广泛使用的主要有糖精钠、环已基氨基磺酯钠（甜蜜素）、天门冬酰氨酸甲酯（甜味素）等。

1 高效液相色谱法

1.1 原理

样品加温除去二氧化碳和乙醇，调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪经反相色谱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量分析。

1.2 试剂

1）甲醇：经滤膜（0.5µm）过滤；

2）氨水（1＋1）：氨水加等体积的水混合；

3）乙酸铵溶液（0.02mol/L)：称取1.54g乙酸，加水至1000mL溶解，经滤膜（0.45µm）过滤；

4）糖精钠标准储备溶液（1.0mg/mL）：准确称取0.0851g经120℃烘干4小时后的糖精钠，加水溶解定容至1000mL；

5）糖精钠标准使用溶液（0.1mg/mL）：吸取糖精钠标准储备液10.0mL放入100mL容量瓶中，加水至刻度，经滤膜（0.45µm）过滤。

1.3 仪器

高效液相色谱仪，紫外检测器。

1.4 分析步骤

1）样品处理

（1）汽水

称取5.00g～10.00g样品，放入小烧杯中，微温搅拌除去二氧化碳，用氨水（1+1）调pH约为7。加水定容至适当体积，经滤膜（0.45µm）过滤。

（2）果汁类

称取5.00g～10.00g样品，放入小烧杯中，用氨水（1+1）调pH约为7。加水定容至适当体积，离心沉淀，上清液经滤膜（0.45µm）过滤。

（3）配制酒类：称取10.00g样品，放入小烧杯中，水浴加热除去乙醇，用氨水（1+1）调pH约为7。加水定容至适当体积，经滤膜（0.45µm）过滤。

2）高效液相色谱条件