鱼腔内壁擦黑膜装置研究

彭三河 (长江大学机械工程学院,湖北荆州434023)

不少鱼产品在深加工或烹饪前需要擦去鱼腔内壁上的黑膜,但目前国内多数水产品加工企业仍采用手工方式擦黑膜,生产效率低、质量标准不易控制,尤其是在处理大量原料时,需要投入大量人力物力,而且工人劳动强度较大[1]。但截止目前,市面上还没有相应的擦黑膜装置。本研究设计了一种擦黑膜装置,通过在鱼加工联合预处理设备中,利用带有一定刚度柔性刷毛的转盘在一定的转速下对鱼体内腔表面进行搓擦擦,并对一定规格范围的鲢鱼进行多因素的正交试验,以寻求其擦黑膜的最佳控制参数值。

1 擦黑膜装置结构及工作过程

图1为擦黑膜装置结构示意图。

图1 擦黑膜装置结构示意图

该装置由输送固鱼部分、擦黑膜盘部分、支撑部分等几部分组成。固鱼装置由固鱼齿及输送带组成,具有一定弹性的固鱼齿固连在定制的输送带外表面两侧,用于鱼体的固紧和输送。擦黑膜盘为一锥形盘,盘外包有一定刚度的柔性刷毛,擦黑膜盘通过轴与电机相连,支撑压缩弹簧通过支撑板保证鱼体与擦黑膜盘有适当的接触力,使得工作时擦黑膜盘对不同大小鱼体的挤压力基本一致,从而保证擦黑膜性能的稳定。

鱼体在输送带上由固鱼齿夹持往前移动,在前面经过剖腹及鱼腹撑展后[2],进入擦黑膜区,转动的擦黑膜盘进入被撑开的内腔,擦去鱼腔内壁上的黑膜。

2 材料与方法

2.1 试验材料

供试鱼为新鲜白鲢,规格2～5kg。……