鄱阳湖生态经济区野菜开发利用的展望

邹新建 龚明辉 刘泽浦 程小林

（江西省南昌市农科院 330200） （南昌市农科院蔬菜所）

野菜是指可蔬食的非人工种植的野生植物。它们长期生长繁衍在深山草原、浅海礁石、旷野荒地、湖塘溪边、房前屋后等适宜的自然环境中。我国野菜资源极为丰富，是中华民族的魂宝。古往今来，野菜以其鲜、绿、野的外形和营养丰富、风味独特、药食两用的特点，深受人们的青睐和利用。当前，提倡饮食营养保健和绿色食品生产及消费的热潮正在全球兴起，野菜的开发和综合利用首当其冲，充分显现了其无可替代的优势。

我省环鄱阳湖地区野菜资源极为丰富，人们发掘食、药用的野菜达百余种，其中分布广、常食、药用、营养价值高的有近50种，尤以水生、半水生品种居多。但是，这些丰富的野菜资源长期以来处于传统的自采自食或零星采食、药用甚至无人问津的状态，有的野菜品种由于过度采集和环境污染，面临着资源匮乏、自生自灭的危机。

随着鄱阳湖生态经济区上升为国家战略的重大发展机遇，充分发掘鄱阳湖生态经济区的野菜资源，开展有效的开发利用，对促进当地农业发展方式的转变，创新发展模式，发展农村经济，提高农民收入，改善绿色食品需求和丰富市场消费具有十分现实的意义，也是保护生态、保护植物种质资源，复兴传统野菜保持中国特色的需要。

1 野菜的分布与特点

鄱阳湖生态经济区所辖38个县市区，四季分明，气候温和，雨量充沛，植被种类非常丰富，湖泊众多，江河串连，土壤深厚肥沃，为野菜生长提供了良好的自然条件。……