秸秆氨化育肥牛技术

陈 奎

（重庆市奉节县太和土家族乡农业服务中心，重庆 奉节 404600）

1 秸秆氨化育肥牛的原理

牛属于复胃哺乳动物，有瘤胃、网胃（又称蜂巢胃）、瓣胃（又称重瓣胃或百叶胃）和皱胃，其消化系统的生理和作用与其他单胃动物不同，尤其是瘤胃和网胃的消化作用，它是秸秆氨化后能够育肥肉牛的真正原因。

正常情况下，瘤胃pH值保持在 5.5～7，温度为 39～41℃，非常适合许多酶类活动和微生物的生长和繁殖。瘤胃和网胃就是利用这些酶类和微生物来完成复杂的消化过程的。

1.1 生成大量的挥发性脂肪酸瘤胃将饲草中的植物性纤维素经微生物等作用，最终形成挥发性脂肪酸。它是机体活动的主要能源，合成体脂及乳脂的原料。

1.2 可转化或合成高品质蛋白质菌体 饲料中的植物蛋白质在瘤胃中微生物作用下，被分解为多肽和氨基酸，其中一些氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。瘤胃中有300余种微生物，有的可以利用无机态的氮，这正是可以用尿素氨化饲料的原因。瘤胃中的微生物可以利用经植物蛋白质降解的氨和一些小分子的多肽以及自由氨基酸，再合成高品质蛋白质菌体。这些高品质蛋白质菌体进入皱胃和十二指肠后消化吸收被机体所利用。

1.3 合成维生素 瘤胃中的微生物可以利用饲料合成自身所需要的B族维生素和维生素K，但无法合成维生素B12，所以在饲料中要添加足够量的微量元素，以保证机体所需合成维生素B12的原料。

1.4 水解、合成脂肪 瘤胃中的脂肪水解酶可以将机体利用的脂肪降解为能被机体所利用的脂肪酸，并且还能合成大量的脂肪，从而被利用到体脂和乳脂中。……