色氨酸在家禽营养中的研究进展

张瑞霜，苗晓微，王红梅

（哈尔滨青禾科技有限公司，哈尔滨 150078）

色氨酸又名2－氨基－3－吲哚基丙酸，是一种芳香族、杂环、非极性α氨基酸，有DL型、D型和L型3种异构体，天然存在的只有L－色氨酸[1]。色氨酸在动物体内除了参与蛋白质合成之外，还具有多种重要的生理功能。动物机体本身不能合成色氨酸，因此饲料中的色氨酸对于动物生产具有重要的意义。然而，在很多常用的饲料原料中色氨酸的含量均相对较少。对于猪、鸡而言，色氨酸是米糠的第一限制性氨基酸，是玉米及其副产品、高梁、大米、大麦等原料的第二限制性氨基酸，是大豆粕的第三限制性氨基酸[2]。因此，在玉米－豆粕型配合饲料中，色氨酸已成为第三限制性氨基酸。随着商品蛋氨酸、赖氨酸在饲料中的普遍添加，色氨酸对动物生产的限制作用也日益突出。

1 色氨酸的代谢

1.1 色氨酸的代谢途径

动物体内的色氨酸一部分用于合成组织蛋白质，另一部分进行分解代谢。机体内色氨酸大部分犬尿酸原代谢途径，其余经保留吲哚环途径代谢。

1.2 色氨酸的代谢产物

色氨酸代谢产生的各种产物中，甲酸为机体内一碳单位的来源；丙氨酸和乙酰CoA是生糖生酮的原料；烟酰胺核苷酸和5－羟色胺具有强烈的生物活性作用；犬尿酸、黄尿酸、吲哚乙酸和5－羟吲哚乙酸自尿中排出[3]。

1.2.1 5－羟色胺

色氨酸经过羟化脱羧可生成5－羟色胺。5－羟色胺是一种强血管收缩剂和平滑肌收缩刺激剂。另外，5－羟色胺作为一种抑制性的神经递质，还具有中和肾上腺素和去甲肾上腺素的作用，参与对疼痛、焦虑、抑郁、睡眠、体温、性活动、免疫和摄食等多种功能的调节[4]。……