富硒益生菌的营养作用研究进展

王 冰，方热军

（湖南农业大学动物科技学院，长沙 410128）

硒（Se）是机体必需的微量元素之一，与动物生长性能、抗氧化性、免疫功能有着密切的关系。无机硒和有机硒是硒存在的形式，有机硒的生物利用率要高于无机硒，容易被动物吸收利用，且有机硒安全系数高，不会对人和环境造成不良影响。但由于有机硒生产成本高，导致其价格比无机硒高很多，成为其推广应用的障碍。随着安全无公害饲料添加剂的研究，微生态制剂在畜禽养殖业得到广泛应用。因而，目前可以直接利用益生菌将无机硒转化成有机硒的途径添加于饲料，以期达到益生菌和硒的双重生理作用。

1 富硒益生菌的特性

益生菌（Probiotics）是添加于饲料通过调节动物肠道微生态平衡达到预防腹泻，促进动物生长，饲料利用率得到提高的活体微生物[1]。除此之外其还其有提高机体免疫力、控制血清胆固醇、抗肿瘤等功能。硒和动物的免疫状况密切相关，被称为免疫促进剂，其能刺激免疫球蛋白及抗体的生成，提高机体体液免疫、细胞免疫和非特异免疫功能。利用益生菌将无机硒转化成有机硒来生产富硒益生菌，就具备了有机硒和益生菌的双重功效[2]。富硒益生菌按一定量均匀混入动物的饲料中让动物采食，既可以发挥有机硒作用，又起到了补充益生菌的作用。

2 富硒益生菌的营养作用

2.1 对动物肠道菌群的影响

动物肠道中存在与自身营养需要、生长、免疫、降解残留的毒物有关的微生物[3]。……