醋糟在动物营养中应用的研究进展

吴端钦，贺志雄

（1.中国科学院亚热带农业生态研究所，长沙 410125；2.中国科学院研究生院，北京 100049）

醋糟为米、麦和高粱等酿醋后所剩余的有机废弃物。我国是产醋大国，尤其是随着人民生活的提高及膳食结构的改善，研发出了一系列的保健醋。我国的醋产量逐年递增，醋糟也相应的增多。如不及时开发利用，很可能成为一大环境污染源[1]。经测定，醋糟中的粗纤维含量高，同时粗蛋白含量不低于玉米，并富含铁、锌和硒等微量元素，因此具有一定的饲用价值。随着我国养殖业快速发展，如何科学地加以利用醋糟，变废为宝，不仅对促进制醋产业走生态良性循环的持续发展之路具有积极意义，而且对我国畜牧业发展也具有现实意义。

1 醋糟利用现状

我国醋糟资源非常丰富，醋糟大部分被废弃或做肥料用，不仅浪费，也成为了一种污染物。醋糟中粗纤维含量较高，直接饲喂非反刍动物利用率较低。此外，醋糟中本身含水分非常高，运输也极不方便。这些情况都限制了醋糟在动物养殖上的直接利用。为了减少环境污染，实现资源的综合利用，有必要对醋糟的潜能进行开发[2]。

2 醋糟加工

随着畜牧业的发展，我国豆粕、鱼粉等常规蛋白原料越来越显得紧张，价格也不断攀升。醋糟粗纤维含量高，致使饲喂非反刍动物时消化率低，适口性差。因此必须采用物理、化学或微生物处理技术对其进行加工[3]。大量试验证明，采用微生物分解纤维素，并利用分解纤维素产生的营养物质合成蛋白质，提高白质含量，从而使醋糟为动物所利用。……