浅谈上市白条鸡的屠宰检疫管理

魏青华 赵义良 邵俊芳 陈素惠 梁春雷 方 磊 董惠欣 （河北省石家庄市动物卫生监督所 050000）



浅谈上市白条鸡的屠宰检疫管理

魏青华 赵义良 邵俊芳 陈素惠 梁春雷 方 磊 董惠欣 （河北省石家庄市动物卫生监督所 050000）

石家庄市上市白条鸡的定点屠宰集中检疫工作在各级部门正确领导和动物卫生监督人员的辛勤工作下取得了一定成效，鸡的屠宰检疫工作基本实现了规范化管理。但从当前我市鸡的实际情况来看，屠宰检疫工作仍存在诸多问题，现就本市的屠宰检疫管理的现状及存在问题和解决方法浅谈如下：

1 鸡的屠宰检疫现状

2007年《动物防疫法》修改颁布以后，河北省出台了牛羊鸡定点屠宰的管理办法，石家庄市也于2008年开始全面实行鸡的定点屠宰，取缔私屠乱宰，对定点屠宰场派驻官方兽医实施屠宰检疫，经过两年的努力，全市鸡的屠宰检疫管理取得了可喜成绩，主要表现在：（1）对上市白条鸡及产品实行定点屠宰以来，鸡的私屠滥宰等违规行为逐步得到遏制，上市肉品的质量得到明显提高，人民群众的食肉安全大大提高。全市现有鸡的定点屠宰场26家，驻场实行屠宰检疫的官方兽医共55名。日屠宰量达10万只，上市白条鸡2万只，而本市五个区的市场每日白条鸡的供应量平均在2.5万只左右，除其中很少部分为外省供应外，基本上全部来自本市的定点屠宰场。（2）经过动物卫生监督部门的大力宣传和监督检查，运输、贮存和销售白条鸡的经营户基本上做到了持《动物检疫合格证》合法经营，对无证或无卡带检疫标识的白条鸡主动拒绝销售；……