影响反刍动物蛋白质利用率的因素

高建萱 （山东省滕州市畜牧兽医局 277500）



影响反刍动物蛋白质利用率的因素

高建萱 （山东省滕州市畜牧兽医局 277500）

反刍动物蛋白质来源于微生物蛋白(MCP)、瘤胃非降解饲料蛋白质(UDP)及极少量的内源蛋白质(ECP)。其中，影响MCP合成的因素主要有饲料蛋白质的组成及含量、饲料中碳水化合物含量、饲料的维生素矿物质以及瘤胃的微生物组成和pH值；影响UDP合成数量的因素主要有饲料蛋白质组成、饲料加工方法等因素。通过对这些影响因素的研究，可以掌握影响反刍动物蛋白质利用率的因素，从而为如何提高反刍动物蛋白质利用率提供依据。

饲料中的蛋白质经过瘤胃微生物的作用后，到达真胃及小肠内的蛋白质称为小肠代谢蛋白质(MP)。主要包括瘤胃微生物合成的蛋白质(MCP)、瘤胃非降解饲料蛋白质(UDP)和极少量的内源蛋白质(ECP)。MCP是瘤胃微生物利用日粮蛋白降解产生的氨、肽、氨基酸作为氮源，利用碳水化合物发酵产生的挥发性脂肪酸(VFA)、CO、糖以及ATP作为碳链和能量合成的微生物蛋白质，可以提供动物机体40%~80%的氨基酸需要，是反刍动物蛋白质的主要来源之一。UDP是指在瘤胃中能够避免被降解，通过瓣胃和皱胃到达真胃及小肠的饲料蛋白质，也称为过瘤胃蛋白(EscapeProtein)。ECP主要来源于唾液脱落上皮细胞和瘤胃微生物裂解残物，其数量很少，可以忽略不计，所以反刍动物的蛋白质需要就等于UDP加上MCP。因而研究影响瘤胃微生物合成MCP及影响UDP数量的因素，能为如何提高反刍动物蛋白质利用率提供依据。……