我国畜产品质量安全溯源体系研究现状

高云峰，任萃文

（1.黑龙江省兽药饲料监察所，哈尔滨150069；2.哈尔滨星火药物研究院，哈尔滨150008）

随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品的要求也由最初的“吃饱”发展到现在的“吃好”，由对食品数量的追求发展为对食品质量的追求。食品安全问题也成为社会关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题，受到了世界各国政府和组织的重视。据世界动物卫生组织统计，目前全世界已有78%的国家制定了畜禽标识相关法规，69%的国家有可追溯管理的法律法规[1-3]。近年来，我国食品安全事件频发，食品安全问题日益突出[4-6]。食品安全已成为事关人民健康和生命安全、经济发展和社会稳定、产品国际竞争力和国家声誉的头等大事。

目前，各国都相继制定了严格的食品安全技术法规和标准，加强了对食品生产过程的跟踪与追溯，实现了农畜产品的“从基地到餐桌”的全程跟踪，实现食品的准入、预警和召回，并逐步建立了食品质量安全溯源体系。如欧盟的管理法规NO178（2002）、澳大利亚的国家畜禽识别系统、日本的农业统计分析应用系统、欧洲的牛的验证和注册体系等[7-10]。

1 我国畜产品质量安全溯源体系研究概况

从20世纪90年代开始，许多国家和地区已应用可追溯系统进行农产品质量安全管理。我国食品质量安全追溯体系研究始于2002年，并逐步制定了一些相关标准和指南。目前，我国有很多地方政府和机构都在自行进行追溯系统的开发与实施。如水产养殖产……