贮藏温度对笋瓜（印度南瓜）果实呼吸速率和品质指标的影响

刘维信 李 敏* 孙令强

（1青岛农业大学园林园艺学院，山东 青岛 266109；2青岛市种子站，山东 青岛 266109）

笋瓜（Cucurbita maxima Duch. ex. Lam.），别名印度南瓜，又称西洋南瓜、栗南瓜，因其丰富和全面的营养成分以及优良的口感而深受人们喜爱（刘洋 等，2006）。随着栽培面积和供应量的逐年增加，人们更加关注采后长时间贮藏对南瓜品质的影响。而有关南瓜品质的研究多集中于品种间差异以及果实生长期间品质指标变化等方面。已有报道表明，不同品种及组合的南瓜营养品质差异较大（张振超 等，2009；孙思胜 等，2010），低浓度的2, 4-D（50mg·kg-1）处理小南瓜的果柄和花柱能分别显著提高果实的 VC含量和β-胡萝卜素含量（董肖杰 等，2009）。随着南瓜果实的生长，蔗糖、β-胡萝卜素、淀粉含量均增加，己糖总量下降，但在果实成熟前又稍有上升（褚盼盼和向长萍，2007）。南瓜果实的品质性状平均变异系数为31.70 %，可溶性固形物、可溶性蛋白质以及可溶性糖含量等性状之间的相关性显著，成熟老瓜果实中的营养成分含量总体上高于嫩瓜（李新峥和向长萍，2006；杨鹏鸣 等，2006）。

长期以来，人们对于南瓜果实贮藏期间的贮藏条件尤其是不同温度对品质的影响关注较少，仅有关于常温贮藏条件下中国南瓜部分营养成分变化（李新峥 等，2005；王静 等，2010）以及相同温度条件下不同切割程度对南瓜贮藏期间生理活性影响的报道（茅林春 等，2007）。

为探讨印度南瓜果实贮藏过程中的营养品质指标变化规律，进而为印度南瓜科学贮藏和食用提供依据，本试验对常温和低温贮藏条件下不同时期印度南瓜果实呼吸速率和主要营养成分的含量进行了测定和分析。……