加工专用紫心甘薯品种比较试验

朱 璞，程林润，钱秋平，郭入安，俞金龙

(1.浙江省金华市农业科学研究院，浙江 金华 321000;2.永康市阳光天然色素厂，浙江 永康 321300)

近年来，金华市有多家企业开展紫甘薯色素提取、全粉加工及薯片加工，取得了较好的经济效益。随着紫色甘薯食用、加工市场的需求增加，其种植面积不断增大。为筛选适合金华市种植的加工专用紫色甘薯品种，在2008年引进品种观察试验基础上，2009年春，进行了加工专用紫心甘薯品种比较试验，为进一步推广、应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

试验在金华市农业科学研究院农业高新园区进行，前作冬闲，土壤类型为泥质砂壤土，肥力中等。参试品种 (品系)共9个，为绫紫、徐紫薯3号、徐038008(引自徐州甘薯研究中心)，浙大09-3、浙大09-41、浙大03081、安苏08-20、大青08-36(引自浙江大学农业与生物技术学院)，对照品种为山川紫。

1.2 处理

以品种为处理，重复3次，随机区组排列。另设挖根考种区，四周设保护行。小区面积12 m2，畦宽0.6 m，沟0.2 m，单垄扦插，行长7.5 m，株距27.8 cm，密度4.5万株·hm-2。于2009年3月7日大棚+地膜覆盖育苗，6月2日扦插，基肥一次性沟施复合肥375 kg·hm-2，7月3日人工除草1次，栽培管理措施一致。

1.3 调查项目

考查生育进程，记载农事活动，10月25日(收获期)各处理取10株，分别考查主蔓长、分枝数、薯块数、薯皮色、薯肉色、单株收获称重。收获当天和15 d后分别蒸煮品尝。

2 结果与分析

2.1 产量

参试9个品种中，安苏08-20平均产量为28.250 t·hm-2，列第 1位，比对照品种增产24.48%，增产达极显著水平。徐038008平均产量为27.417 t·hm ，列第2位，比对照品种增产20.81%，增产极显著。徐紫薯3号平均产量为26.806 t·hm-2，列第 3位，比对照品种增产18.12%，增产极显著。绫紫、大青08-36、浙大09-41、浙大 09-3，平 均 产量分别 为 26.750，26.445，25.139和24.890 t·hm-2，列第4至第7位，比对照品种分别增产17.87%，16.52%，10.77%和9.67%，增产极显著 (表1)。

表1 各紫心甘薯品种的产量及经济性状表现

2.2 经济性状

由表1看出，参试各品种单株结薯数安苏08-20、徐紫薯 3号为3～6个，浙大09-41为 3～5个，大青08-36和徐038008为2～5个，表现结薯数相对较多，均高于对照品种的2～3个。平均单薯重浙大03081最高，为296 g，其次为浙大09-3和徐038008，分别为273和267 g，再次为绫紫和大青08-36，分别为258和247 g，安苏08-20最低，为203 g。绫紫、徐紫薯3号、安苏08-20薯块较匀称，整齐度、商品薯率较高，其他品种整齐度中等，商品薯率略低。

λ530色价徐紫薯3号最高，达0.78，其次为大青08-36，为0.69，再次为绫紫和浙大09-3，分别为0.51和0.41。其他品种在0.3以下。

2.3 农艺性状

徐038008、浙大03081、绫紫、徐紫薯3号主蔓较长，安苏08-20、浙大09-3和浙大09-41主蔓中等长度。各品种均为匍匐型株型，徐紫薯3号、浙大09-3、安苏08-20和大青08-36分枝数较多，为5～8个。其他农艺性状详见表2。

表2 各紫心甘薯品种的主要农艺性状表现

2.4 食用品质

由表3可见，参试品种中，宁紫薯1号、济薯18粉度、甜度中等，风味较好;山川紫粉度较高，略甜，纤维含量较高;渝紫263肉质细腻，甜度、粉度较低，纤维含量较高。

收获当天与收获15 d品尝结果表明，各参试紫心甘薯品种贮藏后甜度与风味呈上升趋势，其他品质变化不大。

表3 各紫心甘薯品种的食用品质表现

3 小结

从产量来看，安苏08-20、徐038008、徐紫薯3号、绫紫、大青08-36产量较高，比对照品种山川紫增产极显著。

色价分析表明，徐紫薯3号、绫紫、大青08-36、浙大09-3 λ530色价较高，花青素含量相对较高，适宜用于色素提取。综合薯块产量和花青素含量，徐紫薯3号、绫紫、大青08-36适宜作为加工专用紫甘薯品应用。